百年丁蹄

图书标准信息

• 作者 丁四云、赵炎华 著
• 出版社 西泠印社出版社
• 出版时间 2020-09
• 版次 1
• ISBN 9787550831179
• 定价 98.00元
• 装帧 精装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 270页

【内容简介】

  上海枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜，为中华老字号品牌产品，至今已有百余年历史。公元1852年（清咸丰二年）至公元1899年（清光绪廿五年），枫泾丁蹄销售市场遍及沪杭一带。运销南洋、欧美市场，获20多个国家和地区的奖状和证书；公元1910年（宣统二年），“丁蹄”获南洋劝业会褒奖银牌、浙江省巡抚加给奖凭；后又先后获得巴拿马国际博览会金质奖章、德国莱比锡博览会金质奖章等。宣统一年（1909年）清廷下谕批准开办由中国举办的首次南洋劝业会，鼓励全国商家“精择精品，积极赴赛”，枫泾丁蹄参加了这一盛会。1910年荣获南洋劝业会褒奖银牌，1915年又参加了巴拿马国际博览会获金质奖章，1926年获美国费城世博会甲等大奖，1935年获德国莱比锡博览金质奖惩章，先后在20多个国家参加博览。1993年获中华人民共和国国内贸易部“中华老字号”称号，1997年获第25届日内瓦国际发明与新技术展览会银牌奖等。《百年丁蹄》主要介绍丁蹄的历史及工艺。

【作者简介】

  丁四云，1960年11月出生上海市金山区人枫泾文史研究会会长

  赵炎华，1950年5月出生上海市金山区人枫泾文史研究会理事民俗文化研究专家

【目录】

引子

第一章 枫泾古镇沧桑久历
第一节 千年古镇毓秀钟灵
第二节 商贸重镇万商云集
第三节 食货四方衣被天下
第四节 商贩杂营名号铺街

第二章 第一代传人丁清仑开店创业称鼻祖
第一节 兄弟开店创家业
第二节 红烧蹄子当家菜
第三节 行善积德赢声誉
第四节 拜见商贾胡雪岩

第三章 第二代传人丁玉鸿开创商号“丁义兴”
第一节 创立商号“丁义兴”
第二节 偶得秘方成家传
第三节 “弄拙成巧”成美味
第四节 一根猪毛鉴真伪

第四章 第三代传人丁润章争金夺银得奖牌
第一节 家业兴旺建豪宅
第二节 多方参展获好评
第三节 设厂开店闯上海
第四节 宽厚待人得人心

第五章 第四代传人丁国威拓展市场换天地
第一节 注册商标重维权
第二节 开设分店扩市场
第三节 战乱之中受重创
第四节 时代更替求生存

第六章 公私合营归国有调整恢复再重生
第一节 转型时期遇困境
第二节 朱老嘱咐再启航
第三节 起死回生再上马

第七章 重振品牌敢担当改制上市展雄心
第一节 技术攻关求品质
第二节 扩大生产建厂房
第三节 产品多样受青睐
第四节 重开分店促营销
第五节 改革体制获上市

第八章 信立天下树口碑荣誉殿堂添席位
第一节 再现国际大舞台
第二节 金字招牌显功底
第三节 公众活动有特色

第九章 制作技艺步步高香包秘籍代代传
第一节 选材用料精益精
第二节 道道工序严把关
第三节 “三旺三文”调火候
第四节 精湛技艺流程细
第五节 专用工具配置齐

第十章 文化灵动百年传名人轶事情趣浓
第一节 书册著文留史迹
第二节 大笔如椽献丁蹄
第三节 名人名蹄成佳话
丁蹄大事记
后记