专家教你：喝对靓汤滋养全家

图书标准信息

• 作者 李宁 著；烹饪菜谱、养生菜谱 整理
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2017-03
• 版次 1
• ISBN 9787501999927
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 168页
• 字数 200千字

【内容简介】

协和营养专家李宁经过近30年在营养领域的临床实践，以及日常生活中的摸索积累，将总结出来的养生汤品收录于本书中，不同人群、不同体质、不同季节、不同疾病，都可以在这本书中找到适合饮用的汤品。

 

书中不仅教给您烹饪方法，更为您讲解汤饮养生之道，指导您如何选材、如何搭配，只有喝对靓汤，方是养生之道。

 

【作者简介】

李宁

 

北京协和医院营养科营养师，协和医学院硕士学位，副教授。

 

1988年进入协和营养科工作，从事临床营养工作近30年。对各类疾病及健康人群的营养咨询及指导均有丰富经验。在从事专业工作的同时还经常进行大众健康宣教及科普活动。在多家电台、电视台做过科普节目，出版过营养学科普书目数十本。

 

【目录】

营养解密：汤中的养生密码  

 

营养食材，打造靓汤的灵魂  

 

小小中药，妙用无穷有奇效  

 

轻松准备：为君洗手作羹汤  

 

器具选择，好器方能做好汤  

 

火候控制，火与时间的艺术

 

技巧掌握，菜鸟也能变大厨

 

 

PART1 经典入门汤，幸福就是一碗汤的距离  

 

快汤  

 

番茄鸡蛋汤--超简单的排毒养颜汤  

 

黄瓜肉片汤--清清爽爽，降糖减肥汤  

 

榨菜肉丝汤--健脾开胃，提神醒酒  

 

菠菜猪肝汤--生血养血，润燥滑肠  

 

紫菜海米鸡蛋汤--补钙补碘的海中草  

 

鸭架白菜汤--汤鲜味美的滋补汤 

 

 

煲汤  

 

番茄排骨汤--酸酸甜甜的开胃健脾汤  

 

莲藕玉米排骨汤--入口清甜沉疴痊 

 

酸菜猪肚汤--浓香醇厚，养胃暖心 

 

苦瓜牛肉汤--口苦心清君子汤 

 

萝卜牛腩汤--宽中下气的粤式名汤 

 

香菇笋鸡汤--老火慢煲山珍汤  

 

小鸡炖蘑菇--东北人的席上珍品

 

 

西式汤  

 

南瓜浓汤--香甜如蜜色如金 

 

奶油玉米浓汤--奶香味浓意融融 

 

法式洋葱汤--鲜香浓郁，尽享法式浪漫 

 

罗宋汤--西餐爱好者的起步汤 

 

意式番茄汤--香浓润滑的田园风味  

 

咖喱鸡肉汤--香辣浓郁的东南亚风情 

 

 

PART2滋养全家喝对汤  

 

老年人喝对汤，延年益寿百病消  

 

不可不知的饮食宜忌 

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤  

 

玉米淮山脊骨汤--益气抗衰老，补钙壮筋骨  

 

海带萝卜排骨汤--海中长寿菜，萝卜赛人参 

 

羊肚菌乳鸽汤--山珍养生菌鸽鲜

 

山菌牛骨汤--提高免疫力，腰膝不酸软 

 

 

孕产妇喝对汤，调养催乳益母子

 

    不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素  

 

    选对食材喝对粥 

 

菠菜莲子汤--饮食补叶酸，安全度孕期  

 

山药乌鸡汤--益气养血，催乳妙汤 

 

枸杞猪肝汤--补血明目，促进胎儿发育 

 

双仁猪蹄汤--通乳妙汤，母子同养 

 

黄花菜排骨汤--补虚通乳，促进乳汁分泌 

 

黄芪鲫鱼汤--补虚益气，月子无忧

 

 

男子汉喝对汤，滋补养肾精力旺

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤

 

木耳腰片汤--补肾益气，腰不酸背不痛 

 

淮杞黄鳝汤--温阳补肾，精神百倍  

 

酸菜牡蛎汤--浓情蜜意的助性催情汤  

 

莼菜甲鱼汤--补阴壮阳消疲劳 

 

羊杂碎汤--益肾壮阳，强壮体魄 

 

 

美丽女人喝对汤，养颜瘦身驻青春 

 

    不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤 

 

当归黄芪羊肉汤--调经止痛，补血养血  

 

大枣莲仔鸡汤--补养元气，青春永驻 

 

杏鲍菇煲白鸽--益气养颜，一鸽胜九鸡  

 

三鲜椰子盅--犒赏自己的美颜瘦身汤 

 

 

少年儿童喝对汤，益智健骨不生病 

 

不可不知的饮食宜忌

 

明星营养素  

 

选对食材喝对汤 

 

鸡蛋豆腐汤--鲜香色美，益智补钙 

 

猪肉丸子汤--好消化易吸收的宝宝专属汤  

 

泥肠土豆汤--细腻鲜香，宝宝最爱 

 

扁尖冬瓜排骨汤--补钙健骨，助力成长  

 

松蘑鲢鱼头汤--鲜美滑嫩的补脑汤  

 

    牛奶菠菜汤--细腻可口的补钙健身汤 

 

 

PART3  日常调养喝对汤  

 

失眠健忘，喝对养心助眠汤  

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素

 

选对食材喝对汤  

 

天麻陈皮猪脑汤--神经衰弱者的安神助眠汤 

 

淮山猪心汤--失眠多梦者的养心定惊汤  

 

南瓜核桃浓汤--健脑益智不忘事 

 

 

应酬熬夜，喝对养肝解乏汤  

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤 

 

    苦瓜鸡汤--滋肝明目祛心火  

 

参须枸杞牛腩汤--扶正固本，疲劳一扫光 

 

海带萝卜汤--护肝排毒，提神解乏

 

 

食欲不振，喝对健脾养胃汤

 

不可不知的饮食宜忌 

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤 

 

娃娃菜猪肚汤--补益脾胃，虚劳自愈  

 

乌梅大枣鲫鱼汤--开胃健脾，胃口大开

 

酸辣汤--醒酒去腻的提神汤 

 

菠萝雪耳汤--清香甜美助消化 

 

 

对抗雾霾，喝对润肺清肺汤

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素

 

选对食材喝对汤  

 

银耳百合雪梨汤--润肺排浊，神朗气清 

 

甘草肺片汤--祛痰镇咳，补虚润肺 

 

萝卜猪肺汤--清肺排毒，抵抗雾霾 

 

 

脱发白发，喝对养肾固精汤

 

不可不知的饮食宜忌

 

明星营养素  

 

选对食材喝对汤  

 

海带蛤蜊汤--荣养毛发，重现光泽

 

核桃羊肉汤--温中益气，补脑乌须发 

 

首乌凤爪汤--乌发悦颜色，青丝绕指柔 

 

 

热气上火，喝对解毒去火汤 

 

不可不知的饮食宜忌

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤  

 

三丝豆苗汤--清热消炎，口腔不溃疡 

 

菠萝苦瓜鸡汤--润燥清热，抗炎排毒 

 

绿豆老鸭汤--清热解毒，消痘祛火

 

 

久坐少动，喝对活血排毒汤

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤  

 

桂圆田七煲鸡汤--活血散瘀，补益气血 

 

百合煲花蟹--活血脉，补虚劳 

 

玉米冬瓜汤--排毒消肿，重现平坦小腹 

 

 

情绪低落，喝对解郁除烦汤

 

不可不知的饮食宜忌

 

明星营养素  

 

选对食材喝对汤  

 

银耳黄花鱼尾汤--鲜香味美，安神忘忧 

 

酸菜鱿鱼汤--开胃提神，缓解焦虑 

 

椰杏山药金瓜汤--香甜金银盏，喝出好心情 

 

 

PART4  防病祛疾喝对汤 

 

糖尿病

 

不可不知的饮食宜忌 

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤 

 

三菌豆苗汤--消脂降糖，清肠排毒 

 

腐竹青瓜汤--饱腹降糖的速成汤品 

 

翡翠鲜虾汤--绿玉晶莹味鲜爽 

 

冬笋豆腐鱼头汤--笋香鱼鲜，降脂控糖

 

 

高血压

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素  

 

选对食材喝对汤 

 

天麻鱼头汤--定风神草，降压止头痛  

 

芹菜鱼丸汤--佳蔬降血压，清心止眩晕 

 

莴笋叶豆腐汤--轻身消肿的清爽降压汤 

 

 

高血脂 

 

不可不知的饮食宜忌 

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤  

 

鸡片竹荪汤--减脂利湿的雪裙仙子

 

粉丝冻豆腐汤--降脂排毒，血管清道夫 

 

牛蒡菇汤--排毒纤体，轻松享”瘦” 

 

 

痛风

 

不可不知的饮食宜忌

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤 

 

红苋菜山药汤--白玉尽染胭脂色  

 

金针南瓜汤--忘忧仙草乃良方  

 

冬瓜猪排汤--瓜肉晶莹肉骨香 

 

 

骨质疏松 

 

不可不知的饮食宜忌 

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤 

 

三菌骨髓汤--壮骨填髓，身板硬朗不服老  

 

黄豆蹄筋汤--强筋壮骨，腰膝不酸软 

 

虾皮羊肉汤--补钙助元阳，足下更矫健

 

 

缺铁性贫血 

 

不可不知的饮食宜忌

 

明星营养素

 

选对食材喝对汤  

 

莲枣养血汤--补血排毒，重焕青春 

 

大枣桂圆鹌鹑汤--养血润肤，面若桃花颜色美

 

响螺乌鸡汤--滋阴养血，补虚美容 

 

 

痛经 

 

不可不知的饮食宜忌

 

明星营养素  

 

选对食材喝对汤 

 

当归仔鸡汤--调经止痛，呵护女人花  

 

生姜羊肉汤--暖宫调经，让月事来去无扰

 

鲜奶炖鸡汤--清香脆嫩，通利血脉

 

 

便秘 

 

不可不知的饮食宜忌 

 

明星营养素

 

选对食材喝对汤  

 

什锦白菜汤--宽肠通便，一身轻松

 

口蘑芦笋汤--润肠排毒，改善内环境 

 

    素菜杂烩汤--菜蔬锦簇，清胃涤肠

 

 

感冒 

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤  

 

萝卜清汤--清热解毒，对抗风热感冒 

 

酸辣笋丝豆腐汤--辛温散寒，治疗风寒感冒 

 

菊花杏枣汤--清热提神，消炎抗病毒

 

 

咳嗽

 

不可不知的饮食宜忌 

 

明星营养素

 

选对食材喝对汤 

 

萝卜猪肺汤--清肺止咳，顺气平喘 

 

白果凤爪汤--敛肺定喘的长寿果  

 

银耳枇杷汤--开音豁痰，爽口润肺 

 

 

PART5 辨清体质喝对汤 

 

阳虚体质   

 

阳虚体质的特点  

 

饮食宜忌  

 

选对食材喝对汤  

 

    蘑菇羊肉汤--温阳健脾，补虚强身 

 

大枣羊腩汤--温肾助阳，补血养颜  

 

淮杞牛肉汤--温煦滋养，暖中祛寒 

 

香菇仔鸡汤--温阳补肾，缓解腰痛  

 

 

阴虚体质 

 

阴虚体质的特点

 

饮食宜忌 

 

选对食材喝对汤

 

    草菇甲鱼汤--滋阴潜阳，大补阴之不足  

 

乌鸡甲鱼汤--滋阴凉血，补虚劳羸弱 

 

洋参乳鸽汤--补气养阴，不生无名火

 

冬瓜老鸭汤--滋五脏之阴，清虚劳之热  

 

 

气虚体质 

 

气虚体质的特点  

 

饮食宜忌 

 

    选对食材喝对汤

 

    大枣黄芪鸭爪汤--补气固表，中气十足 

 

党参莲枣乳鸽汤--补中益气壮声色 

 

人参乌鸡汤--益气补五脏，提神抗疲劳 

 

春笋牛肉汤--牛肉补气，功同黄芪

 

 

痰湿体质  

 

痰湿体质的特点  

 

饮食宜忌 

 

选对食材喝对汤  

 

牛肉薏米汤--健脾利湿，补益气血  

 

茯苓羊肉汤--健脾利湿，湿冷季节的养生汤 

 

冬瓜红豆汤--健脾除湿，养护后天之本  

 

冬瓜鲫鱼汤--和胃健脾，利水除湿 

 

 

湿热体质 

 

湿热体质的特点

 

饮食宜忌  

 

选对食材喝对汤

 

上汤黄秧白--清热除烦，百菜不如白菜  

 

鸡片莼菜汤--千里莼羹玉丝香

 

冬瓜鸭架汤--泄热利水，解毒消肿 

 

枸杞冬瓜汤--平补肝肾，清热祛湿 

 

 

血瘀体质  

 

血瘀体质的特点  

 

饮食宜忌  

 

选对食材喝对汤 

 

田七口蘑鸡汤--活血化瘀金不换 

 

银耳白果山楂汤--化瘀行滞，有利气血畅通 

 

生姜红糖汤--活血散寒，祛瘀通经 

 

山药花蟹汤--活血通络，滋阴养血  

 

当归川芎甲鱼汤--活血化瘀，行气止痛  

 

白果仔鸭汤--软化血管，促进血液循环  

 

 

气郁体质 

 

气郁体质的特点  

 

饮食宜忌  

 

选对食材喝对汤 

 

陈皮萝卜煲鸭汤--理气健脾，疏肝解郁 

 

雪耳木瓜汤--平肝和胃，滋阴悦神 

 

香菜鱼片汤--行气通经，辟不正之气 

 

萝卜丝鲜鱼汤--安神顺气，心情大好 

 

 

特禀体质 

 

特禀体质的特点  

 

饮食宜忌  

 

选对食材喝对汤

 

西蓝花番茄汤--赏心悦目的排毒抗病汤  

 

黄芪首乌藤乌鸡汤--益气养血，祛风脱敏  

 

什锦菇汤--增强免疫抗过敏  

 

胡萝卜杏仁汤--益气固表，凉血解毒  

 

 

PART6 一年四季喝对汤  

 

春季养阳升补汤  

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素  

 

选对食材喝对汤 

 

    洋葱番茄汤--增强免疫抗病毒 

 

    枸杞鸡肝汤--养肝怡情，滋阴补气 

 

三鲜菠菜汤--养阴平肝，提振情绪 

 

 

夏季消暑清补汤  

 

不可不知的饮食宜忌

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤 

 

鞭笋水鸭汤--大暑老鸭胜补药

 

海带鸭肉汤--清热利水，凉血滋阴  

 

腊肉苦瓜汤--清心解毒，消暑除烦  

 

莼菜鲫鱼汤--利水消肿，清暑化浊  

 

 

秋季润燥平补汤  

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素 

 

选对食材喝对汤

 

麦冬麻鸭汤--滋阴生津，清心润肺  

 

    鲞鱼蛤蜊鸡汤--滋阴润五脏，开胃助津液  

 

杏仁雪梨汤--生津润肺，祛燥养颜  

 

银耳莲子汤--滋阴润肺，补五脏不足  

 

 

冬季防寒滋补汤  

 

不可不知的饮食宜忌  

 

明星营养素

 

选对食材喝对汤  

 

栗子芋头鸡汤--养肾补虚，培元固本  

 

    萝卜羊肉汤--暖身驱寒，对抗感冒  

 

    酸菜鱿鱼汤--养血益肾，开胃助食  

 

慈姑白菜汤--冬日白菜美如笋