烘焙宝典：果冻嗜喱

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787535638298
• 定价 34.80元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《烘焙宝典：果冻嗜喱》精选118个可口啫喱果冻，造型新颖，并附有详细的步骤图解。每款果冻都标明了制作时间、制作成本和制作指导。书中还介绍了制作果冻的常用工具、材料及基础手法。

【作者简介】

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余套关于蛋糕、面包的书。     个人经历     1987年，黎国雄面

【目录】

Part1果冻啫喱基本常识
制作果冻啫喱的基本原料
制作果冻啫喱的基本工具
果冻原料的选择和制作诀窍
让你更美丽的果冻搭配
Part2初级果冻啫喱制作
吃果冻的注意事项
桂圆红枣布丁
意大利奶酪布丁
红枣布丁
西红柿布丁
绿豆布丁
洋甘菊布丁
地瓜布丁
柳橙山药布丁
豆浆乳酪布丁
火焰布丁
杏桃布丁
豌豆布丁
烤芒果布丁
巧克力布丁
开心果布丁
熏衣草布丁
燕麦牛奶布丁
加州西梅布丁
豆奶玉米布丁
草莓蛋奶布丁
红薯豆浆烤布丁
大理石乳酪布丁
巧克力杏仁布丁
巧克力软心布丁
加州核桃蛋奶布丁
紫米奶冻
天山雪莲冻
花生豆奶冻
蓝莓酸奶冻
哈密瓜奶冻
葡萄玛瑙奶冻
红酒雪梨冻
香槟青提冻
菠萝水晶冻
生啤酒果冻
柳橙果皮冻
草莓优格冻
枇杷椰果冻
梅子酒果冻
双色西瓜果冻
巧克力西米冻
葡萄干软糖果冻
草莓水蜜桃水晶冻
红豆沙冻
芋头西米冻
樱桃奶酪冻
Part3中级果冻啫喱制作
鸡蛋果布丁
蔓越莓布丁
茉莉奶冻布丁
木瓜牛奶布丁
甜橙果冻布丁
李子脯肉桂布丁
黑白芝麻布丁
米饭布丁
薏仁布丁
南瓜布丁
吐司布丁
西米布丁
伯爵布丁
柠檬奇异果布丁
红糖肉桂苹果布丁
白葡萄酒水果布丁
香蕉布丁
芒果果冻
覆盆子果冻
柠檬水果冻
菠萝柠檬果冻
益力多苹果果冻
玫瑰香气草莓果冻
椰果芒果冻
焦糖茶果冻
番石榴果冻
三色果冻杯
香蕉水果冻
芒果奶冻
草莓奶冻
薄荷奶冻
胡萝卜奶冻
绿茶牛奶冻
椰奶红豆冻
山楂奶冻
奇异果奶冻
草莓乳酪冻
红豆西米冻
Part4高级果冻啫喱制作
百香椰果布丁
红酒牛奶布丁
芦荟苹果醋布丁
奇异果香蕉布丁
蓝莓杏仁牛奶布丁
杨梅果冻布丁
牛奶咖啡布丁
可乐乳酪布丁
红茶巧克力布丁
咖啡草莓白酒布丁
姜味牛奶布丁
圣女果酸奶布丁
柚子茶优格乳酪布丁
枫糖布丁
焦糖鸡蛋布丁
墨西哥咖啡布丁
香橙布丁
苹果果冻
蜜桃水晶果冻
香蕉牛奶果冻
黑糖炼乳果冻
咖啡欧蕾果冻
椰香樱桃水晶冻
百香火龙果果冻
焦糖奶冻
枸杞桂花奶冻
蜜瓜奶冻
熏衣草奶冻
红茶巧克力奶冻
蜂蜜奶冻
草莓芒果奶冻
玫瑰花茶冻
覆盆子芝士冻
芒果乳酪冻