卓越餐厅成功的90个秘诀。，，

图书标准信息

• 作者 邹金宏 著
• 出版社 广东经济出版社
• 出版时间 2010-11
• 版次 1
• ISBN 9787545406092
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 187页
• 字数 166千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《卓越餐厅成功的90个秘诀》由餐饮专家、亚洲餐饮创富教育实战人士邹金宏执行编著。他曾经服务过的餐饮企业超过220家，考察过中国多个省市的餐饮，分析过中外超百家餐饮企业的经营管理，他曾推动多家餐饮企业迈步成功之路。在餐饮丛书编著的作者中，他是“最懂餐饮业的作者之一”，更与众不同的是，他研究餐饮经营管理，富有餐饮梦想，梦想创办或者协助创办世界前十强餐饮品牌，因此用他的视野写来，餐饮的经营管理显得另有一番趣味，不时的激发着你将餐饮业做强大的力量与雄心。
他编著的书，有位读者四川省的王先生说“看了你的书，我们公司业绩提升了30%”。有位北京市的餐饮董事长周先生，特意买了多本给员工看，并联系到邹金宏老师到店讲课，第一次讲了10天，第二次又邀请讲了12天，并产生了积极的作用。他目前最贵的书《368研究》，售价高达8800元，因为能让你赚回10倍以上的回报，而且不是有钱就能买，还得有相应的条件。他用一种特别的方式，引起人们正视知识的价值。
《卓越餐厅成功的90个秘诀》所提到的餐饮企业，一年的营业额合起来在中国就超过300亿人民币，在全球就超过5000亿。所提到的餐饮界优秀人物，也高达数十人。
《卓越餐厅成功的90个秘诀》从卓越餐厅成功的秘诀角度进行思考，并总结出90个闪闪发亮的秘诀。
在闪亮的秘诀中，有些让你耳目一新，甚至闻所未闻，例如：“哥卖的不仅是蒸饭，还有功夫；良心工程；有成功的心；风险逆转……”
中国餐饮业近三十年来飞速发展，在未来一段时间，每年的营业额将以两位数增长，而且可以预见，餐饮业将会迈进一个新境界。由于开餐饮店的门槛不高，有很多人投资餐饮业，可现实可能是80%的餐饮在亏损，在“折腾”。其中失败最关键的原因，是因为他们未能找到开启成功之门的钥匙。《卓越餐厅成功的90个秘诀》则可能帮助你找到钥匙。
餐饮业是为人类健康、社会和谐、家庭欢乐奉献的行业，要保障餐饮行业健康、和谐的向前发展，就要学会成功经营管理。很多人未能与时俱进，甚至在经营着一种“不健康”的餐饮业还自以为是，最终被社会淘汰或者造成失误。现在，是扭转这种局面的时候。影响中国餐饮视野，推动中国餐饮业进程，富有智慧与价值是《卓越餐厅成功的90个秘诀》的特点。如果说你是请喝茶的方式请教邹金宏，在喝茶中听他聊餐饮成功的秘诀，那么，你请10次他也未必讲得完《卓越餐厅成功的90个秘诀》的内容，费用成本也非常大。但是，如今你却可以花少少的钱，“听”邹老师聊，聊着、聊着你就学会了有用的智慧。
相信邹金宏的这本新著，能带给你有益的启迪！

【作者简介】

邹金宏，亚洲餐饮创富教育实战导师，中国年度十大餐饮专家、中国服务大师，中国饭店名人俱乐部创会成员、中国烹饪协会会员，时代光华高级培训师、新博亚高级培训师、东方美食学院客座教授，担任多家餐饮企业高级顾问，八常管理技术发起人、餐饮管理研究者、杰出的目标管理学者，创办有“餐饮”和“目标管理”等研究机构，梦想创办或者协助创办世界前十强餐饮品牌，曾服务或培训过麦当劳、太子酒店、北京大都饭店、花园粥城、客满堂餐饮、毛家饭店、昆明柳记、旺角、华天大酒店、真功夫、添添聚源味、柳记餐饮、广东大厦等220家以上优秀企业，是中国餐饮企业从业者的良师益友，创造和推动合作企业营业额增长10亿元以上，未来目标是100000亿元。努力传播知识，学员人数达95000人以上。
著述有：
《现代饭店餐饮服务与培训》
《现代餐饮管理员实用培训》
《工作成功学》
《实用餐饮营业及营销》
《现代餐饮新员工实用培训手册》
《餐饮经营管理实战与培训》
《餐厅服务大全》
《花园粥城培训手册》
《优秀厨房主管技能培训手册》
《实用成功日志》
《与成功有约》
《餐饮企业岗位职责和管理制度大全》等
拟将出版：
《五大餐饮连锁企业如何成功》
《餐饮广告与营销》
《目标管理》等

【目录】

前言
第一章餐饮业管理成功心法
引言一：伟大餐饮经管人员必记成功心法
引言二：你看到了中国餐饮业的7万亿元市场吗
秘诀1餐饮成功有方法
秘诀2餐饮行业大有作为
秘诀3有梦想就有可能
秘诀4有成功的心
秘诀5全力以赴

第二章二十二家卓越餐厅的秘诀
第一节麦当劳
秘诀6减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜提高点膳效率
秘诀7收银唱收与请到这边来
秘诀8快速加工、小跑供应、改进食品制作工艺
秘诀9手抓、小座位、外带的高效率消费
秘诀10免清洁和边做边清洁
秘诀11从小朋友的玩具、感觉与胃口经营起
秘诀12理性的营运管理体系
秘诀13汉堡+可乐是便捷与奇特的食品搭配
秘诀14本土化经营
秘诀15完备的培训体系
秘诀16租赁为主的房地产经营是隐藏的赢利点
第二节真功夫
秘诀16哥卖的不是蒸饭，还有功夫
秘诀17升级名字与形象
秘诀18操作标准化、规范化
秘诀19大力进行公关传播
第三节小肥羊
秘诀20提出反常规的不蘸小料涮羊肉新食法
秘诀21强劲的物流与大量原材料采购优势
秘诀22有雄心的小肥羊
第四节海底捞餐饮
秘诀23让顾客想念的服务
秘诀24爱护员工
秘诀25有自己独特的培训
秘诀26无处不在的鼓励
秘诀27让员工看到希望的晋升制度
秘诀28鲜为人知的后台标准化生产
第五节花园粥城
秘诀29良心工程
秘诀30非常注重卫生
秘诀31开办东莞饮食风俗博物馆
秘诀32运用企业歌曲教育员工
第六节肯德基
秘诀33了解与适应
秘诀34一本万利的连锁模式
秘诀35事件营销——肯德基“秒杀门”
秘诀36向充满朝气和勇于挑战自己的年轻人敞开大门
第七节华天大酒店
秘诀37有活力与选择丰富的餐饮
第八节外婆家餐饮
秘诀38名字起得好
秘诀39高性价比的产品
第九节毛家饭店
秘诀40名人效应
第十节客满堂
秘诀41一流的特色小食
第十一节陶然居
秘诀42一招鲜
第十二节俏江南
秘诀43确定市场，颠覆产品内涵
秘诀44标准化与机动相结合
秘诀45令人心旷神怡的环境
第十三节大娘水饺
秘诀46标准手册是转折点
秘诀47有牛杂汤等独特卖点
第十四节小天鹅
秘诀48一个火锅两种味
秘诀49从实践中成长
第十五节谭鱼头火锅
秘诀50谭鱼头飞速发展源于创意和科学的战略策划
秘诀519页信带来的智慧
第十六节湘鄂情
秘诀52重视人才
秘诀53复合菜系受肯定
秘诀54灵活善变
第十七节净雅餐饮集团
秘诀55有做中国餐饮第一品牌的目标
秘诀562000万元建培训基地
秘诀57用贴心的服务感动客户
第十八节天鲜阁
秘诀58天天美食节
第十九节索迪斯集团
秘诀59在客户上进行选择与营造优势竞争
秘诀60伴随全球一体化发展而强大
第二十节快乐蜂——菲律宾的快餐巨头
秘诀61本土为王的产品策略
秘诀62形象塑造融合民族品质
秘诀63并购
第二十一节美心集团
秘诀64只要有市场，什么餐饮都可能做
秘诀65抓住机遇
第二十二节大家乐——目前全球最大的中式快餐集团
秘诀66果断而正确的决策
秘诀67为您做足100分的服务宗旨
秘诀68又是一个好名字
秘诀69神秘的顾客

第三章餐饮旺店生意兴隆的秘诀选
秘诀70风险逆转
秘诀71把单点变成套餐
秘诀72醒目的名字或标题
秘诀73如何选一个好的地址
附件：某餐饮连锁的店址情况调查与市场调研表
秘诀74运作联合促销以小搏大
秘诀75事件营销
秘诀76独特卖点
秘诀77主动了解顾客需求并服务好
秘诀78如果40分钟菜没有上齐送你一菜
秘诀79你比其他做得好

第四章其他有利餐厅成功的秘诀
秘诀80诚信
秘诀81细节处见精神
秘诀82成功餐饮业经营管理五要素
秘诀83餐饮投资成功者常做的15件事
秘诀84两点三线控制法堵住餐饮现金收入外流的黑洞
秘诀85让人称奇的10个餐饮管理与服务小秘诀
秘诀86巧妙运用对联
秘诀87用专注的力量创造辉煌成就
秘诀88观念创新
秘诀89善待员工
秘诀90优秀人才是成功的根本

附录
一、北京大学学不到的20个营销错误
二、中国餐饮业十五个发展趋势预测
三、邹金宏之总裁赢利特训班
四、特别推荐20条格言明句
后记
培训课程与服务介绍