食品安全监管

图书标准信息

• 作者 市场监督管理局
• 出版社 中国工商出版社
• 出版时间 2021-07
• 版次 1
• ISBN 9787520901000
• 定价 44.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 242页
• 字数 210千字

【内容简介】

食品安全监管从概述、食品安全监管体制机制、食品安全法律法规制度、食品安全标准、食品生产安全监管、食品经营安全监管、安全监管、食品安全抽检监测、食品安全执法稽查、食品安全应急处置与舆论引导、食品安全责任、食品安全社会共治十二个方面，介绍了食品安全工作的新形势、新任务、新要求，有助于各级监管人员进一步深化对食品安全工作新思想、新理念的理解。

精彩内容：

节食品安全内涵与外延一、食品的概念食品安全法百五十条规定：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是材的物品，但是不包括以为目的的物品。在我国，从法律和监管角度划分，广义的食品概念可以划分为食用农产品和加工食品两大类，食用农产品包括可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。食用农产品属于产业范畴，加工食品属于第二产业范畴。二、食品安全的概念食品安全法百五十条规定：食品安全，指食品、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急、亚急或者慢危害。这是基于我国国情提出的综合概念，其内涵涵盖了食品卫生、食品质量和食品营养三个层面。三、食品安全监管的概念食品安全监管是相关职能部门依法对食品种养殖、生产、销售、消费等环节行使监督管理的职能，目的是规范食品生产经营者生产经营行为，督促其向消费者提供安全放心的食品。食品安全监管不同于食品安全治理和食品安全管理，食品安全监管是一种行政行为，是发生在特定行政主体和具体行政相对人之间的一种直接的行政法律关系，更多强调在食品安全领域的职责；食品安全治理强调、社会、媒体等组织以及市场机制对食品安全的影响，以与市场的关系为分析视角；食品安全管理是在组织展开的。四、食品安全相关概念（一）食品质量食品基本术语（gb/t1509194）2.18指出，食品质量是食品满足规定或潜在要求的特征和特和，反映食品品质的优劣。食品质量针对消费者而言，即食品的使用价值，包含风味、、质地、营养等方面状。食品质量特主要表现为四个方面，即营养特、卫生特、感官特和功能特。（二）食品卫生食品基本术语（gb/t1509194）2.22将“食品卫生”和“食品安全”视为同义词，指为止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏和销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康和保持质地良好所采取的各种措施。随着国际社会对“食品安全”认知的加深，食品卫生与食品安全概念逐渐被区分。1996年，世界卫生组织将“食品卫生”重新定义为：“为确保食品安全和适用在食物链的所有阶段必须采取的条件和措施。”食品卫生是确保食品安全的措施和手段，是对食品生产过程而言的基本条件；而食品安全是食品本身应当具备的基本特，是结果安全和过程安全的完整统一。（三）食品营养食品基本术语（gb/t1509194）2.23指出，食品营养是

【目录】

章概述

节食品安全内涵与外延

第二节食品安全体形势

第三节食品安全工作基本遵循

第四节食品安全工作的纲领文件

第二章食品安全监管体制机制

节食品安全监管体制机制演变

第二节食品安全工作综合协调机制

第三节大市场监管体制下食品安全工作机制

第三章 食品安全法律法规制度

节 食品安全法律法规制度构成

第二节食品安全法

第三节食品安全法实施条例

第四节食品安全相关规定

第四章食品安全标准

节 食品安全标准概述

第二节 食品安全标准分类

第三节食品补充检验方法

第四节食品快速检测方法

第五节食品违法添加非食品用化学物质名录

第五章 食品生产安全监管…

节 食品生产许可…

第二节食品生产风险分级管理

第三节食品生产常监督检查

第六章 食品经营安全监管·

节食品经营许可

第二节食品经营常监督检查

第三节食品经营重点监督检查

第七章安全监管·

节注册备案

第二节生产许可

第三节经营许可

第四节监督检査

第八章食品安全抽检监测

第―节 食品安全抽检监测

第二节抽检不合格产品核查处置

第三节 食品安全抽检监测数据统计分析

第四节食品安全风险预警交流

第九章食品安全执法稽查

节 案件组织查办

第二节 案件线索来源

第三节行政处罚种类

第四节行刑衔接工作

第十章 食品安全应急处置与舆论引导

节食品安全事故

第二节食品安全事故

第三节食品安全事故应急处置

第四节科学开展舆情监测与舆论引导

第十一章食品安全责任

节强化地方食品安全属地管理责任

第二节强化食品生产经营者主体责任…

第三节 强化食品安全监管部门行政法律责任…

第四节强化食品安全技术机构及新闻媒体的义务和法律责任

第五节刑事法律责任与民事法律责任·

第十二章 食品安全社会共治

节食品安全社会共治的内涵要义

第二节食品安全社会共治的实施路径

第三节食品安全社会共治的实践探索·

第十三章结 语

附录1部分发达和地区食品安全监管体制简介

附录2食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单

附录3按照传统既是食品又是材的物质…

参文献…