正版书籍 食品冷拼基本技能 李道明 大教材教辅 职业培训教材 中国劳动社会保障出版社
9787504586612
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作者王振声，李道明
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787504586612
出版时间2020-01
装帧平装
开本32开
货号610445392094
上书时间2023-02-13
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基本信息书名:食品冷拼基本技能定价：8元作者:李道明 著出版社：中国劳动社会保障出版社出版日期：20-09-01ISBN：9787504586612字数：页码：6版次：1装帧：平装开本：32开商品重量：内容提要《食品冷拼基本技能》分三部分，部分介绍了食品冷拼的基本概念，使学员对食品冷拼形成初步的认识。第二部分介绍了冷菜的切配与拼摆，使学员了解食品冷拼的操作流程与工序。第三部分讲解了冷菜的制作方法，并配以大量的菜品制作实例，使学员看得懂、学得会，在掌握冷拼制作基本技能的基础上进一步提升技能操作的实践性和实用性。作者介绍暂无相关内容目录单元 食品冷拼知识
第二单元 冷菜切配与拼摆
模块二 冷菜拼摆
第三单元 冷拼菜的制作方法与实例
模块一 冷拼菜的制作方法
模块二 冷拼菜制作实例编辑推荐暂无相关内容
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