黔菜味道 吴茂钊舌尖上的贵州味道 贵州菜菜谱大全黔菜食谱 贵州风味家常菜 黔菜文化原生态民族风情古朴美味黔西南黔东南佳肴
9787555269779
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作者吴茂钊
出版社青岛出版社
ISBN9787555269779
出版时间2020-01
装帧平装
开本16开
货号677017718639
上书时间2022-11-26
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基本信息书名:黔菜味道定价：49.80元作者:吴茂钊著，逄丹 编出版社：青岛出版社出版日期：2019-03-01ISBN：9787555269779字数：页码：版次：装帧：精装开本：16开商品重量：内容提要本书以酸道、辣道、香道为主线，从贵州境内东西南北菜肴中精挑细选进行介绍。通过对黔菜酸道、辣道、香道的细腻描绘，凸显 黔菜 本土味道，彰显 黔地 饮食特色与 黔人 民族食俗，淋漓尽致的展现出黔菜 鲜辣酸野，秀璞真美 的特点，是讲述黔菜故事，传承黔菜文化，展现黔人食俗，具有黔菜内涵的美食美文。
作者介绍吴茂钊，中式烹调技师，营养师，高校烹饪教师，国家职业技能鉴定考评员，省级技能大师工作室主持人，中国食文化传播使者，中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，中国食文化研究会黔菜专业委员会会长，四川旅游学院贵州校友会会长，《味道中国》《中国黔菜大典》总主编，并出版《美食贵州》《贵州农家乐菜谱》《贵州江湖菜》《贵州火锅》《黔菜观察》《黔菜传说》等图书。
目录序
生态贵州 黔菜味道
黔地黔人 黔菜黔俗
味道贵州 解读黔菜
黔 菜 酸 道
黔菜酸，酸贵州
酸汤的制法及种类
煮一锅苗家酸汤鱼
口味多样的酸汤小吃及菜肴
多民族的酸滋味
镇远陈年道菜
盐酸？美味！
臭酸有多臭？有多酸？
贵州酸肉有特色
水族酸肉多生食
腌肉腌鱼，侗家饮食之妙
贵州酸菜，百姓之爱
黔 菜 辣 道
辣是黔菜的灵魂
贵州辣椒蘸水
贵州厨师的 老干妈 特色菜
擂椒与擂椒菜
忆起儿时糟辣子
手工美食煳辣椒
热辣海鲜干锅
黔 菜 香 道
民族风味五色糯米饭
热热闹闹打糍粑
贵州米粉花样多
吃不够的米粑香
百变米豆腐
干香美味虫虫菜
侗家瘪汁香
茶香入菜香
藿香蘸水香
黔地山药香
酒烹黔菜格外香
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