营养教育与营养咨询

图书标准信息

• 作者 马冠生
• 出版社 人民卫生出版社
• 出版时间 2022-07
• 版次 1
• ISBN 9787117332125
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

膳食营养与人民健康息息相关，培养合理膳食和健康饮食行为是促进健康的基础。营养教育与咨询是营养实践工作的重要内容，是营养专业人员与公众交流营养食品相关知识、理念与技能，提高公众营养素养的核心技能。本书目的是通过营养教育与咨询等途径，培养居民健康的饮食行为和生活方式。主要分为六章，包括营养教育的基本理论、营养教育、营养咨询、大型营养宣传活动的组织与实施、营养教育与营养咨询工具包，内容涵盖了营养教育和营养咨询的基础理论知识和实践应用。本书内容编排新颖，有利于学习者完整掌握所学知识，突出了实践性，职业针对性强，对于学习者实践能力的提高很有帮助。

【作者简介】

现任北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授，中国科协首席科学传播专家，国家食物与营养咨询委员会委员，全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员，中国营养学会副理事长。

【目录】

第一章　概论/ 1

第一节　营养教育与咨询 / 1

第二节　营养教育与咨询的意义 / 6

第三节　我国营养教育与咨询的现状 / 10

第四节　营养教育与咨询的主要内容与资源 / 11

参考文献 / 14

第二章　心理学相关理论和实践/ 16

第一节　基础心理学 / 16

第二节　发展心理学 / 23

第三节　社会心理学 / 34

参考文献 / 41

第三章　行为改变理论和实践/ 42

第一节　人类行为及饮食行为 / 42

第二节　行为建立与改变 / 52

第三节　个体行为改变理论及其实践 / 61

第四节　群体行为改变理论及其实践 / 73

参考文献 / 83

第四章　健康传播的理论和实践/ 85

第一节　概述 / 85

第二节　传播分类 / 89

第三节　传播效果 / 94

第四节　传播活动 / 97

参考文献 / 108

第五章　营养咨询/ 109

第一节　营养咨询的定义与原则 / 109

第二节　营养咨询的流程 / 111

第三节　营养咨询中的访谈 / 114

第四节　营养咨询的沟通技巧 / 118

第五节　营养咨询的应用 / 124

参考文献 / 128

第六章　营养教育/ 130

第一节　营养教育的内容、对象和形式 / 130

第二节　制订营养教育的计划 / 133

第三节　营养教育核心信息生成与使用 / 140

第四节　营养教育材料制作和评价 / 142

第五节　营养教育的评价 / 148

参考文献 / 152

第七章　营养宣传活动的组织实施/ 153

第一节　营养讲座 / 153

第二节　营养小组活动 / 157

第三节　大型营养宣传活动的组织实施 / 159

第四节　新媒体传播活动的组织实施 / 164

参考文献 / 167