经典普洱

图书标准信息

• 作者 石昆牧
• 出版社 北京日报出版社（原同心出版社）
• 出版时间 2005-02
• 版次 1
• ISBN 9787805939902
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 153页
• 字数 70千字

【内容简介】

普洱茶为中国十大名茶之一，以其集散地与原产地之一的普洱命名之。于元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。

  唐朝时普洱名为步日，属银生节度。此时所生产之银生茶是普洱茶的前身，是原始制法是直接将鲜叶生晒而成，后来发展出杀青、揉捻等制程，茶菁日晒后成为晒青毛茶，此即紧压精制加工的原料。

  清朝为普洱茶的极盛时期，《普洱府志》记载：普洱所属六大茶山……周八百里，入山作茶者十余万人。可知当时盛况。宫廷贵族与风雅人士饮用普洱茶蔚为风潮，有夏喝龙井，冬喝普洱的风俗雅兴。当时，思茅与西双版纳一带为普洱茶的主要原料产地，而普洱与思茅即成为其加工和集散中心。明清时期以普洱为中心向外辐射六条马古道，将普洱茶行销至中国内地、西藏、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港、澳、东南亚，甚至欧洲。至今，茶叶已成为中华文化与其他西方文明的桥梁。

【目录】

茶语

1 云南普洱茶

  历史探源-普洱茶的类别-茶区的自然条件与分布——茶园茶与茶园管理

2 普洱茶的现在与未来

  健康与传媒-普洱茶的定义-年份-入仓-好普洱-未来趋势

3 滇青茶产区气候地理条件

  云南气候地理条件-保山地区-临沧地区-思茅地区-西双版纳地区

4 普洱茶制作之古今与迷思

  传统普洱茶-现代普洱茶-制作的迷思

5 普洱生茶与熟茶制程辨识

  普洱茶制作与流程-勐海茶厂熟茶特色-仓储的影响-仓储与熟茶香气

6 滇绿与滇青普洱的特点及辨识

  滇绿普洱茶-滇青普洱茶-二者比较-一些比较特殊的状况

7 如何选购新制生饼

  辨识生茶与熟茶-茶区-品种-茶菁辨识-饼模与紧压度-茶汤-香气口感-叶底

8 普洱茶年份与断代

  有关普洱茶书籍-普洱茶年份断代-=勐海茶厂-下关茶厂-年代厘清与补叙

9 精致普洱——沱茶

  历史与传承-茶菁使用特色-制程-如何选购沱茶-市场优势与缺点

10 普洱茶存储与陈化

  储存环境与茶品-经验整理

11 入仓茶的辨识

  入仓、未入仓的定义-辨识方法-关于斗茶

12 普洱茶冲泡方式与茶具选择

  茶具选择-试茶-品茗

茶心

参考文献