猕猴桃采收、贮藏保鲜与加工
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湖北武汉
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作者张群，卜范文，谭欢
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511664426
出版时间2023-12
装帧平装
开本16开
定价85元
货号9787511664426
上书时间2024-07-08
商品详情
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作者简介
张群，女（1972-），博士，研究员。主要从事水果采后贮藏与加工及质量安全控制的研究与技术示范推广工作。 主持或参与的重量、部级和省级相关项目25项，发表核心期刊文章30多篇，EI 6篇，SCI 4篇，专著4本（参编3本，主编1本），申请国家发明专利21项，获科技奖7项，参与平台建设8项。
目录
第一章概述
第二章猕猴桃采收与果品商品化处理
第一节影响猕猴桃贮藏的采前农业措施
第二节猕猴桃果实成熟度判断方法
第三节猕猴桃果实的采收和运输
第四节猕猴桃果实的愈伤、入库
第五节猕猴桃果实的分级、包装
第六节猕猴桃果实的催熟
第七节即食猕猴桃的发展前景
第三章猕猴桃果实采后贮藏
第一节猕猴桃果实采后生理生化变化
第二节猕猴桃果实的贮藏保鲜原理
第三节猕猴桃果实的贮藏保鲜方法
第四节猕猴桃采收、贮藏过程中存在的主要问题及解决措施
第五节猕猴桃果实贮藏期病害及防治技术
……
内容摘要
猕猴桃由于采后贮藏保鲜与加工产业链的不完整，远远不能满足国际高端市场的要求，使猕猴桃产业由数量规模向质量效益转变难以实现，因此提高我国猕猴桃的贮藏保鲜和加工能力，已经成为制约产业发展的瓶颈所在。特别是采收、贮藏保鲜、运输设备等不完善，猕猴桃果品不能实现优质、优贮和优运。本书从猕猴桃采前的农业控制措施、采后生理特性、采收、分级、包装、运输、贮藏保鲜原理、贮藏期病害、贮藏中常见的问题和防治措施以及猕猴桃的加工和副产物的综合利用等角度，对猕猴桃采收、贮藏、加工进行编著，为猕猴桃采后提供技术支撑，促进猕猴桃产业的健康有序发展。
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