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作者高传善 编著
出版社高等教育出版社
出版时间2000
上书时间2022-10-20
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一本佚名大厨的珍贵菜谱手抄本,集中抄录新中国早期名菜谱多达100多道(使用约140~150面纸),中间77面纸更是完整抄录《安徽省省直机关首期红案厨师培训班》多位特级名厨大师无私贡献的70道精品菜谱(其中有稻香楼首任厨师长吴文沐、江淮饭店厨师长孙成应、培训中心名厨胡国良、庐阳饭店厨师长许建田、芜湖沿江菜宗师鲍道文等等)【使用的是天津制本厂1974年出品的22开100张硬皮本】
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