老年人营养杂粮谱

图书标准信息

• 作者 张仁庆、高小锋 著
• 出版社 中国社会出版社
• 出版时间 2009-02
• 版次 1
• ISBN 9787508722856
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 269页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国食文化丛书

【内容简介】

五谷为养，五谷杂粮是我国劳动人民最早培育的粮食作物。它养育了中华儿女，培养了炎黄子孙，是中国五千年饮食文化的重要标志。现代科学饮食认为“三白”食品（白米、白面、白糖）含糖量大、热量高，是造成慢性病的元凶。五谷杂粮既解决了吃饭的饱腹问题，又增加了适当的热量，均衡而低糖，是健康的食品。
老年人是慢性病患病的主要群体，改变膳食结构，科学饮食防百病是当务之急，此书向您介绍了以五谷杂粮、低糖、低热量、多营养的食品原料制作的各种杂粮面食300例，是老年人健康饮食的新选择。

【作者简介】

高小锋，女，出生于广西桂林，大学学历，汉族，现任广西桂林商贸旅游技工学校面点专业教师，学生科科长。中国食文化丛书编委会高级编委。
她长期效力于烹饪理论研究和烹饪教学工作，积累了丰富的教学经验，她在平日工作中严格要求自己，爱岗敬业，积极向上，通过自己学习编著的论文荣获桂林市劳动局专业论文二等奖，在第二届全国创新大赛中荣获面点金奖，在第三届中国美食节上荣获面点类比赛特金奖。在迎奥运全国比赛中荣获面点金奖。
她勤奋好学、不断进取将自己的教学经验和成果编写成图书和论文，多次在国内专业报刊上发表。她先后与中国食文化丛书编委会主任张仁庆先生合作，编写《中国面点700例》《厨师培训教材》等图书。为推广烹调技术、弘扬祖国的食文化做出了积极的贡献！
张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台。经济法学硕士。现任北京中国食文化中心主任、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。
多年致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》等食文化的图书100余种，并策划录制了《中国冷拼》《西点精粹》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。

【目录】

第一章蒸制面食类
一金银馒头
二三面馒头
三高粱馒头
四墨金馒头
五千层卷
六金花馒头
七戗面双馍
八杂面馍馍
九金银花馍
十美味枣馍
十一鸡蛋蒸馍
十二香丝盘卷
十三小枣二面花卷
十四二面荷叶卷
十五二面蝴蝶卷
十六佛手卷
十七脂油葱花二面卷
十八葱花咸卷
十九金银花卷
二十二面千层卷
二十一双色花卷
二十二鸡蛋金丝卷
二十三米面牛蹄卷
二十四糖三角
二十五梅干菜肉包
二十六二面茴香包
二十七韭菜二面肉包
二十八白菜二面肉包
二十九素菜包子
三十羊肉包子
三十一三鲜二面小笼包
三十二牛肉包子
三十三二面叉烧包子
三十四二面灌汤包
三十五猪肉小包子
三十六蒸三合面千层饼
三十七蒸玉米面枣饼
三十八莜面瓜丝蒸饺
三十九烫面牛肉蒸饺
四十二面三鲜蒸饺
四十一二面猪肉蒸饺
四十二莜面素馅蒸饺
四十三二面羊肉水饺
四十四荞面牛肉饺子
四十五荞面猪肉水饺
四十六荞面素馅饺子
四十七黏黄米豆包
四十八荞面灌汤包
四十九羊肉烧卖
五十豆面小窝头
五十一黍子面窝头
五十二玉米面发酵小窝头
五十三红豆玉米面窝头
五十四玉米面小窝头
五十五秫米面小窝头
五十六白芸豆窝头
五十七黑香米窝头
五十八黄米团子
五十九仓囫囵
六十柿子添仓馍
六十一黄米蒸黄
六十二金粟供佛
六十三糍粑

第二章五谷米饭类
一二米蒸炒饭
二鸡蛋炒饭
三小米炒饭
四什锦二米饭
五葱香二米饭
六高梁红枣饭
七三毛焖米饭
八豌豆焖饭
九黑米鸡肉饭
……
第三章创新布点类
第四章美味糕点类
第五章杂粮集锦类