明天我们吃什么
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作者(比)约尔格·斯诺克,(比)斯蒂芬·范·隆佩
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308231565
出版时间2023-01
装帧平装
开本32开
定价72元
货号9787308231565
上书时间2024-06-22
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商品详情
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作者简介
[比]约尔格·斯诺克
Retail Detail网络公司创始人
国际知名主题演讲家
创立了比荷卢经济联盟 （Benelux，比利时、荷兰、卢森堡三国共同建立的联合经济组织）领先的B2B零售社区，为零售和快速消费品领域的专业人士提供了网络沟通的平台。推动Retail Hub（一款零售领域的手机应用）的发展，帮助人们体验未来的购物模式。
[比]斯蒂芬·范·隆佩
Retail Detail网络公司内容主编密切
关注零售和快消品行业20余年，采访过该行业数百名高管，并为各种零售出版物工作。
目录
菜单上的主要挑战
压力下的食品体系/003
未来的生产/007
永不过时的分配/012
未来的消费/017
将新冠肺炎疫情作为催化剂/024
消费者渴望明天
“20年代转型期”的大趋势/031
流动社会/033
非物质社会/037
觉醒社会/041
信任经济/052
新食品体系的原料
2050年的菜单/063
智慧农业革命/073
植物性革命/094
来自实验室的蛋白质/110
昆虫：未来的食物原料/127
来自海洋农场的超级蔬菜/135
3D打印如何改变食品行业/143
迈向更健康、更个性化的饮食/150
可持续转变的组成部分
如何让包装可以循环利用/185
对抗食物损失/202
零售商刺激可持续选择/215
轻轻一击就能让食品链变得透明/219
公平贸易的问题/233
新分销方式的配方
为什么食品零售业格局正在分崩离析？/248
“模糊界限”或争夺胃纳占有率/263
为什么食品零售商要和电子商务较劲？/270
未来的商店：便利就是性价比/280
超市的180度大转弯：更少的产品，更多的解决方案/286
欧洲，夹在美国和中国之间/310
引领未来的潮流
食品未来学家马蒂亚·克列斯比如何展望我们食品生态
系统的未来/331
制定面向未来的食品政策/335
参考文献/346
后记/367
致谢/370
内容摘要
满足人类生存的基本需求，正成为一个日益严峻的挑战。为了继续养活不断增长的人口，我们不仅需要更多的食物，还需要更健康、更可持续的食物。本书从食物的角度切入，强调了未来可持续发展的重要性，通过分析人口、环境、食物三者的相互联系，以及企业、投资方、消费者之间的相互影响，阐述了全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，从更加长期主义的视角提供了思考和建议。从未来食物的生产、分配到消费，全面梳理当下现状与趋势，为人类食物的未来明晰方向。
主编推荐
探索可持续发展、粮食生产和分配方面的趋势问题
全面梳理未来食物趋势，阐述全球农业、食品工业以及零售业面临的挑战和机遇，生动介绍新食品体系的原料和形式，从3D打印食物到超级蔬菜，从可持续包装到无人超市，本书深刻地概述了从城市农业到海洋农场，从人工肉到应用人工智能，从混合超市到新的数字平台模式等趋势，初探未来食物供应链发展的各种可能性。
我们如何才能继续以健康和可持续的方式养活不断增长的世界人口?
我们能用3D打印机做饭吗?
在未来几年，超市将扮演什么角色?
本书将改变读者对食物的惯有思考模式，阐述更智能的食物生产方式，帮助读者对全球食物资源分布和未来食物的发展趋势有所了解。
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