食品加工机械与设备（第2版）.

图书标准信息

• 作者 陈斌 编
• 出版社 机械工业出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 2
• ISBN 9787111125211
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 361页
• 字数 563千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

【内容简介】

《食品加工机械与设备（第2版）》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分12章，讲述了物料输送机械与设备，清理、清洗机械与设备，分选、分级机械与设备，分离机械与设备，粉碎机械与设备，混合机械与设备，浓缩和干燥机械与设备，杀菌机械与设备，冷冻机械与设备，包装机械与设备，其他机械与设备。《食品加工机械与设备（第2版）》着重于食品加工机械与设备的原理和选型。

【目录】

目录
序
前言
第一章绪论
第二章物料输送机械与设备
第一节带式输送机
第二节斗式提升机
第三节螺旋输送机
第四节振动输送机
第五节气力输送装置
第六节泵
第七节真空吸料装置
第三章清理、清洗机械与设备
第一节清理机械与设备
第二节清洗机械与设备
第四章分选、分级机械与设备
第一节概述
第二节筛分机械与设备
第三节形状分级机械与设备
第四节光电分选分级机械与设备
第五节其他分选技术与设备
第五章分离机械与设备
第一节离心分离原理及设备分类
第二节卧式螺旋离心机
第三节旋液离心分离机械与设备
第四节过滤机械与设备
第五节膜分离设备
第六节超临界萃取设备
第七节分子蒸馏设备
第六章粉碎机械与设备
第一节概述
第二节干法粉碎机械与设备
第三节湿法粉碎机械与设备
第四节果蔬破碎机械与设备
第五节肉类绞切和粉碎机械与设备
第六节超微粉碎机械与设备
第七章混合机械与设备
第一节概论
第二节液体混合机械与设备
第三节固体混合机械与设备
第四节固液混合机械与设备
第五节气液混合机械与设备
第八章浓缩和干燥机械与设备
第一节概述
第二节真空浓缩机械与设备
第三节冷冻浓缩机械与设备
第四节真空干燥设备
第五节喷雾干燥机械与设备
第六节沸腾干燥机械与装备
第七节冷冻干燥技术装备
第八节电磁辐射干燥机械与装备
第九章杀菌机械与设备
第一节概述
第二节直接加热杀菌机械与设备
第三节板式杀菌机械与设备
第四节管式杀菌机械与设备
第五节高压杀菌机械与设备
第六节微波与欧姆杀菌机械与设备
第七节超高压杀菌机械与设备
第八节脉冲电场杀菌技术与应用
第九节辐照杀菌设备与技术
第十节其他食品冷杀菌技术简介
第十章冷冻机械与设备
第一节制冷原理与设备
第二节食品冷却方法与装置
第三节食品冷冻装置
第四节食品解冻装置
第五节食品冷藏链的设备
第十一章包装机械与设备
第一节分装机械
第二节封罐、封袋机械
第十二章其他机械与设备
第一节生物反应器
第二节挤压成形机械与设备
第三节焙烤装备
参考文献