经典炒饭烩饭：35种色彩缤纷的料理游戏

图书标准信息

• 作者 《经典炒饭烩饭》编写组 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787501970018
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 100千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人·经典家常菜”丛书从“家常”“基础”人手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜饭汤水，照顾好家人的肠胃和身体。
　　10元定价，精彩呈现。“现代人·经典家常菜”由热爱美食、热爱烹饪的、热爱生活的人们写作完成。实践出真知，书中款款美味佳肴活色生香，都是我们寻常人家爱吃的常吃的菜式，健康、美味、解馋、不贵！
　　简单阅读，轻松人厨。
　　动静之间，畅想快乐。
　　“现代人·经典家常菜”丛书首先推出《经典家常川味小炒》《经典炒饭烩饭》《经典家常烧肉》《经典家常肉小炒》四册，本本不俗、页页精彩。

【作者简介】

高钢辉：拥有中餐烹调乙级证照的师傅，出生于香港，因厨艺精湛，于1986年，被台北葡苑海鲜酒楼挖角聘请来台，目前则是担任台北西华饭店怡园餐厅行政主橱。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝方》等书。

【目录】

PART1　6米和米饭
家常食用的米
籼米
粳米
糯米
米的营养和选购
糙米
精白米
糯米
小米
紫米
红米
薏米
将生米煮成熟饭
电饭锅煮饭
捞饭
焖饭
蒸饭
营养丰富的杂粮米饭
米饭的百变制作
炒饭
烫饭
盖浇饭和烩饭
菜饭
PART2　14经典米饭82道
炒饭篇
鸡蛋炒饭
特色蛋炒饭
蒜味蛋炒饭
成蛋黄炒饭
咸菜蛋皮炒饭
扬州炒饭
广州炒钣
什锦炒饭
素什锦炒饭
鲜蚕豆炒饭
玉米粒炒饭
双菇炒饭
三色炒饭
萝卜干炒饭
扁豆炒饭
香菇芥菜炒饭
泡菜炒饭
培根炒饭
菠萝火腿炒饭
青椒牛肉炒饭
豆豉肉末炒饭
番茄咖喱炒饭
虾仁炒饭
成鱼炒饭
茶叶炒饭
烫饭篇
羊肉烫饭
牛肉烫饭
玉米排骨烫饭
肉汤白菜烫饭
四色烫饭
鸡汤烫饭
鱼汤豆腐烫饭
海鲜烫饭
港式香肠烫饭
蛋花浓汤泡饭
番茄鸡蛋泡饭
青菜烫饭
家常烫饭
盖浇饭篇
牛肉土豆盖饭
黑椒牛柳盖饭
茄汁牛肉盖饭
牛肉洋葱盖浇饭
鱼香肉丝盖饭
回锅肉盖饭
猪肉盖浇饭
肉丁豌豆盖浇饭
扁豆盖饭
豉汁小排饭
番茄香菇咖喱盖饭
咖喱鸡饭
宫保鸡丁盖浇饭
蘑菇盖浇饭
鱼香茄子盖浇饭
广式盖浇饭
滑蛋蟹棒盖浇饭
革虾盖浇饭
烩饭篇
辣鸡肉烩饭
成鱼鸡粒烩饭
火腿香菇烩饭
什锦烩饭
猪肝烩饭
罗汉素烩饭
素鲜菇烩饭
菜饭篇
腊味糯米饭
腊味香肚饭
腊味煲仔饭
香肠焖饭
牛肉焖饭
排骨焖饭
草菇鸭肉焖饭
山药蒸肉饭
鸡腿饭
鸡蛋菜饭
海带焖饭
豌豆菜饭
蔬菜焖饭
三色焖饭
茄香菜饭
南瓜焖饭
火腿菜饭
　蒜香蟹肉饭
　西芹咸鱼饭