饮食文化与现代旅游

图书标准信息

• 作者 胡爱娟 著
• 出版社 浙江大学出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787308070188
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 164千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《饮食文化与现代旅游》分为七章，在分析研究饮食文化与现代旅游的关系基础上探讨了中国饮食文化中的食文化、茶文化、酒文化、宗教饮食文化、饮宴文化及饮食观念等在现代旅游开发中的运用和创新设计。此书可成为旅游工作者，旅游、烹饪、食品专业学生，饮食文化爱好者的参考书。书中的一些饮食文化资源的开发利用方式和建议、饮食文化旅游产品的设计可以供旅游管理部门和旅游经营部门参考借鉴。

【作者简介】

胡爱娟，1962年生，浙江淳安人。浙江经贸职业技术学院人文旅游系副教授，浙江省旅游经济学会理事，浙江省会展经济研究会理事，国家职业技能鉴定（餐厅服务）高级考评员。多年从事旅游管理、酒店管理的教学与研究。在省级以上刊物上发表学术论文近30篇；主编教材4本，副主编1本；主持省厅级以上课题4项，参与6项；主持的浙江省社科联基金项目获学院教学成果一等奖；主持完成《餐饮管理实务》和《商务礼仪》院级精品课程建设。

【目录】

第一章饮食文化与现代旅游的关系
一、饮食文化及研究内容概要
二、饮食文化的特点探析
三、现代旅游发展趋势与理念的更新
四、饮食文化的旅游开发策略探讨

第二章民俗食文化与现代旅游
一、民俗与饮食民俗概述
二、传统食民俗分析
三、少数民族食俗
四、民俗饮食文化旅游开发应用与创新

第三章茶文化与现代旅游
一、我国茶文化的形成与发展
二、我国饮茶方式分析
三、茶馆的旅游休闲作用探析
四、弘扬茶文化，倡导茶旅游的途径

第四章酒文化与现代旅游
一、我国酒文化的起源与发展脉络
二、酒道与酒礼探析
三、酒文化的旅游功能及旅游产品分析
四、酒文化旅游设计创新策略探讨

第五章宗教饮食文化与现代旅游
一、佛教文化资源与旅游应用
二、道教文化资源与旅游应用
三、伊斯兰教文化资源与旅游应用
四、基督教文化资源与旅游应用
五、宗教旅游资源的开发和利用

第六章饮宴文化与旅游
一、饮宴文化探究
二、宴会综合艺术的旅游表现
三、饮宴礼仪分析
四、饮宴礼仪与旅游服务
五、主题宴会的旅游运用

第七章传统饮食科学观念及跨文化探析
一、传统的饮食科学观念
二、传统饮食观对当今的影响
三、跨文化交流——中西饮食观念差异探析
参考文献