解密300种食物养生妙方

图书标准信息

• 作者 马方 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2009-01
• 版次 1
• ISBN 9787229002046
• 定价 29.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 255页
• 字数 360千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 国医健康宝典系列

【内容简介】

吃得好不一定能吃出健康，只有吃得对、吃得巧妙，才能颐养机体，延年益寿。日常饮食中必知的常识原则有哪些？食物之间如何搭配才是最佳拍档？不同人群其饮食方式又有何不同？身体抱恙如何吃才能有效调养、恢复活力？营养专家为你揭开食物养生的神秘面纱，深度剖析美食与健康之间的渊源。
食物与养生，适度才是正道：食物的寒、热、温、凉四气和酸、苦、甘、辛、咸五味，及其所主的脏腑和归经不同，如果搭配不合理或者饮食方法不得当，就会有损于人体健康。只有科学地调配饮食，均衡营养，才能达到健身、养生的目的。在此为您分别讲述食物的药典记载、饮食搭配、食疗功效等，指导您的一日三餐、日常饮食，让食物成为健康生活的好伙伴。
食物与人群，适合才是首选：不同年龄的人，体质有强弱之殊、男女老少之异，对食物与营养的需求各不相同。如妇女有经期、怀孕、产后等情况，老年人血衰气少，生理机能减退，多患虚证，适宜平补。有针对性地选择适合自己的饮食方案并科学补益，才是正确的养生之道。
食物与疾病，对症才是根本：利用五味之偏，以调整脏腑之间的偏性，针对不同疾患，选择最具疗效的食物。如“肝色青，宜食甘，粳米、枣皆甘……”依据科学而辩证的膳食调理原则，做到饮食有法，调养有方，是疾病治愈的根本所在。

【作者简介】

马方，北京协和医院营养科主任，北京营养学会常务理事，中国烹饪协会营养执委，中国医师协会营养医师专业委员会主任委员，中国烹饪协会美食专业委员会理事，中华医学会北京分会临床营养专业委员。

1987年毕业于北京大学医学部公共卫生专业，毕业后进入北京协和医院营养科，致力于门诊与科研工作至今；2005年毕业于中国人民大学公共管理学院MPA研究生班。从事临床营养工作近20年，在常见病的营养支持与治疗、大众健康膳食营养管理等方面积累了丰富的经验，著有或参与编著《现代临床营养学》、《哮喘病学》、《欧米伽膳食》、《北京协和医院营养康复指导食谱》、《临床营养解决方案系列科普丛书》等多部专业及科普书籍。参与编写的主要临床营养学教材有：《临床营养学》(孙孟里主编)、《临床营养学》(李淑媛主编)等。多次在全国知名大型电视烹饪大奖赛中担任营养评委与顾问。

【目录】

食疗养生基础知识
食物的功能
怎样才是科学的食疗方法
01家常养生好食材
谷物
粳米
玉米
糯米
薏苡仁
黑米
粟米
小麦
大麦
燕麦
芝麻
蔬菜
圆白菜
生菜
菠菜
韭菜
油菜
芹菜
茼蒿
空心菜
番茄
洋葱
胡萝卜
苦瓜
莴笋
茄子
茭白
菜花
豇豆
竹笋
黄花菜
蒜苗
芦笋
绿豆芽
黄豆芽
四季豆
芋头
山药
红薯
丝瓜
黄瓜
莲藕
冬瓜
菌菇
香菇
银耳
金针菇
口蘑
猴头菇
黑木耳
豆类及豆制品
黄豆
绿豆
豌豆
黑豆
赤小豆
蚕豆
豆腐
腐竹
畜肉、禽肉
猪肉
牛肉
羊肉
兔肉
驴肉
鸡肉
乌鸡
鹅肉
鸭肉
狗肉
鸡蛋
鸭蛋
松花蛋
鹌鹑蛋
牛奶
酸奶
水产（含海藻）
鲤鱼
草鱼
鳜鱼
鲫鱼
带鱼
鳝鱼
武昌鱼
黄花鱼
乌贼
鱿鱼
鲢鱼
鲶鱼
鲈鱼
沙丁鱼
鳗鱼
海蜇
扇贝
螃蟹
蛤蜊
海参
甲鱼
虾
紫菜
海带
水果及干果
苹果
香蕉
西瓜
菠萝
木瓜
梨
桃
杏
葡萄
柚子
橙子
桂圆
橘子
猕猴桃
樱桃
荸荠
草莓
甘蔗
山楂
大枣
花生
杏仁
腰果
核桃
莲子
松子
花草茶
菊花
金银花
金莲花
辛夷花
玫瑰花
桂花
百合花
茉莉花
月季花
山茶花
苦丁
调味品
02经典养生中药材
03传统滋补保健药膳
04特定人群营养保健膳食
05常见病预防调理膳食