中医饮食营养学

图书标准信息

• 作者 翁维健 著
• 出版社 上海人民出版社
• 出版时间 2008-10
• 版次 1
• ISBN 9787532327089
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 207页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中医饮食营养学》中的主要内容包括：中医饮食营养学的概念和内容、中医饮食营养学的基本观点、中医饮食营养学的学习要求与方法、中医饮食营养学发展、简史、食物的性能和饮食的作用、食物的性能、饮食的作用、食物、传统食品和中医保健医疗食品的概念与分类、食物的配伍应用、饮食应用禁忌、饮水类等等。

【目录】

上篇总论
第一章概述
第一节中医饮食营养学的概念和内容
第二节中医饮食营养学的基本观点。
一、天人相应整体营养观
二、调理阴阳营养观
三、食药-体营养观
四、全面膳食与审因用膳相结合营养观
第三节中医饮食营养学的学习要求与方法
第二章中医饮食营养学发展、简史

第三章食物的性能和饮食的作用
第一节食物的性能
第二节饮食的作用
一、饮食的预防作用
二、饮食的滋养作用
三、食物的延缓衰老作用
四、饮食的治疗作用

第四章饮食的应用
第一节食物、传统食品和中医保健医疗食品的概念与分类
一、食物的概念与分类
二、传统食品的概念与分类
三、中医保健医疗食品的概念与分类
第二节食物的配伍应用

第三节饮食应用禁忌
一、患病期间饮食禁忌
二、服药饮食禁忌
三、孕期和产后饮食禁忌

中篇常用食物
第五章饮水类
冰
雪
井水
泉水

第六章粮食类
第一节谷类
粳米
糯米
小麦
大麦
荞麦
高梁
粟米
玉蜀黍
慧苡仁
第二节豆类
绿豆
绿豆芽
赤豆
刀豆
蚕豆
豌豆
豇豆
扁豆
黑大豆
黄大豆
黄豆芽
豆腐
豆腐皮
豆腐浆
豆腐乳

第七章蔬菜类
第一节叶、茎、苔类
水芹
旱芹
苋菜
白菜
包心菜
蕹菜
菠菜
茼蒿
洋葱
韭菜
金针菜
椿叶
芥菜
莴苣
大蒜
茭白
芫荽
茴香莱
油菜
葱
毛笋
芦笋
莼莱

第二节根茎类
白萝卜
胡萝卜
慈菇
芋艿
藕
百合
生姜
甘薯
马铃薯
山药

第三节瓜茄类
冬瓜
丝瓜
黄瓜
南瓜
苦瓜
番茄
茄子
辣椒

第八章野菜类
马齿苋
枸杞菜
马兰头
苜蓿
荠莱
刺儿菜

第九章食用菌
木耳
白木耳
香蕈
蘑菇

第十章果品类
第一节鲜果类
荸荠
甘蔗
香蕉
柿子
李子
梅子
杏
杨梅
山楂
橘
橙子
柚
梨
桃子
桑椹
柠檬
苹果
橄榄
樱桃
葡萄
枇杷
龙眼肉
荔枝
石榴
刺梨
猕猴桃
罗汉果
椰子

第二节干果类
白果
榧子
胡桃仁
大枣
栗子
菱
向日葵子
莲子
芡实
松子
落花生
南瓜子
甜杏仁

第三节瓜果类
西瓜
甜瓜

第十一章畜肉类
猪肉
猪蹄
猪肚
猪肝
猪心
猪肾
猪肤
猪肠
猪肺
猪髓
火腿
牛肉
羊肉
狗肉
兔肉
鹿肉
驴肉

第十二章禽肉类
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鹌鹑
鸽肉
雀肉

第十三章水产品类
海参
海蜇
虾
对虾
蟹
鲍鱼
螺蛳
蚶
蛏
淡菜
蛤蜊
田螺
乌贼鱼
带鱼
石首鱼
银鱼
鲳鱼
鲫鱼
鲤鱼
鲢鱼
鳙鱼
鲥鱼
鲩鱼
鳗鲡鱼
蟮鱼
鳖
龟肉
泥鳅
鲚鱼
鳢鱼广
青鱼
白鱼
鳜鱼
紫菜
海带
干贝
牡蛎肉

第十四章奶蛋类
牛乳
羊乳
鸡蛋
鸭蛋
雀蛋
鹌鹑蛋
鸽蛋

第十五摩蛇蛙类
蛇肉
青蛙
蛤士蟆
蛤螟油

第十六章调味晶及其他佐料类
白糖
红糖
冰糖
食盐
酱油
醋
酒
八角茴香
花椒
胡椒
茶叶
蜂蜜
黑芝麻
麻油
菜子油
花生油
玫瑰花
桂花
茉莉花

下篇常用中医保健医疗食品
第十七章鲜汁、饮、露
西瓜汁
鲜李汁
苦莱姜汁
饴萝卜汁
五汁饮
姜茶饮
婪糖苏叶饮
醋浸生姜饮
姜茶乌梅饮
丝瓜花蜜饮
五味枸杞饮
柔菊薄竹饮
小大蓟饮
甘桔饮
益寿饮
米露
姜露
金银花露
茉莉花露
鸡露

第十八章汤
当归生姜羊肉汤
乌贼桃仁汤
人参莲肉汤
百合鸡子黄汤
蛏肉刺瓜汤
浓藕汤
鲤鱼赤小豆汤
驴肉汤
虾米酒汤
冬瓜瓤汤
蕹菜汤
玫瑰花汤
参枣汤
人参胡桃汤
雪羹汤
荸荠汤
山楂汤
山楂红糖汤
花生冰糖汤
桂圆生姜汤

第十九章酒、醴、醪
枸杞子酒
红花酒
丁香煮酒
栝楼醴
地黄煮酒
桂圆醴
香橼醴
茯苓酒
绿豆酒
……
第二十章蜜膏
第二十一章粥
第二十二章羹
第二十三章糖果、蜜饯、糖渍食品
第二十四章米面食品
第二十五章菜肴
食物名索引