Bread：风靡全球的欧式面包烘焙教科书

图书标准信息

• 作者 [英]卡洛琳·布瑞斯通 著；白鲜平 译
• 出版社 河南科学技术出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 1
• ISBN 9787534968839
• 定价 68.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 192页
• 字数 320千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Step-by-step Bread

【内容简介】

　　《风靡全球的欧式面包烘焙教科书》引进自享誉全球的英国DK公司，原英文版图书畅销欧美。全书内容充实，精选超过125款经典面包，插图精美、内容详尽、步骤清晰、材料简单易购，让您轻松做出最健康、最美味的面包。
　　全书按面包不同款式和用途分为五个章节，有家常经典面包、精美工艺面包、饼式面包及松脆面点、快捷面包及松软面点、香甜花式面包，面包款式包括英格兰早餐玛芬、意大利夏巴达、意式佛卡夏、法式长棍、法式洋葱银鱼比萨、德式培根洋葱比萨、印度烤饼、墨西哥薄面饼、美式玉米粒面包……汇集世界各地经典面食。有烤的、有煎的，有长的面包棒、圆的面包圈，有奶茶小餐包、全麦大面包，有单层的比萨饼、千层的可丽饼蛋糕，有花样百出的麦穗面包、辫子面包、十字面包、麻花面包，有夹心水果面包、核桃面包、果酱面包、巧克力面包，还有搭配蔬菜的四季比萨、搭配肉馅的香酥烤饼……简直包罗万象，只有吃不到，没有做不到。作者仿佛化身为魔法师，将面包进行72变，让人惊呼面包也可以玩出万花筒般的无穷乐趣！

【作者简介】

　　卡洛琳·布瑞斯通，早年是活跃于国际T台的专业模特，对食物的克制反而激发了对烹调、烘焙的热爱。1996年注册曼娜食品公司，新鲜、健康又时尚的饮食风格迅速被市场认同，很快征服了演艺界名流、画廊、剧场、甚至时尚杂志传媒等领域内口味挑剔的客户。这几年，事业稳定的卡洛琳越来越多地出现在电视台的餐饮节目，和社区的各种相关活动中，担任嘉宾主持或者评委。把自己的心得付诸于文字更是卡洛琳最新的爱好和娱乐。卡洛琳的作品频繁出现在星期六泰晤士报上，第一本书——《家庭小菜园食谱》已经出版。业余时间里，卡洛琳最爱打理自己的小菜园，也很愿意在乡间、在国内外寻觅和品尝各种奇异的食物。

 

　　白鲜平，女，本科毕业于中国青年政治学院，硕士毕业于北京师范大学。先后任职于全国政协、《纵横》杂志社、北京师范大学出版社。2002年迁居英国。2004年获伦敦大学MBA工商管理硕士学位。毕业后进入英国安那斯出版集团工作，任版权经理、出口部主管。业余从事写作、翻译、版权交易。作品多见诸于教育类报刊，已出版7本生活类、教育类翻译著作；协助国内新闻、出版机构引进版权百余。

【目录】

快速选择食谱
家常经典面包
全麦乡村圆面包
经典乡村面包的花样翻新
长条白面包
迷迭香核桃长面包
土豆韭菜猴子面包
花色主食小面包
主食面包的花样翻新
芳香核桃蔓越莓主食面包
芝麻全麦主食面包
黑胡椒茴香籽全麦主食面包
迷你奶酪面包球
英格兰早餐玛芬面包
香菜籽黑面包
黑麦面包的花样翻新
杏干瓜子小面包
自制香蒜酱花环面包
杂粮早餐面包
新英格兰粗粮面包
脆皮意大利夏巴达面包
意大利夏巴达面包的花样翻新
迷迭香绿橄榄夏巴达面包
夏巴达沙拉
黑橄榄红椒夏巴达面包
意式面包迷迭香佛卡夏
佛卡夏的花样翻新
黑莓佛卡夏
法式叶子烤饼贝果面包圈
贝果面包圈的花样翻新
葡萄干肉桂香面包圈
迷你贝果面包圈
咸味芝麻蝴蝶饼
蝴蝶饼的花样翻新
香甜肉桂粉蝴蝶饼
烤热狗卷
精美工艺面包
酸面包
酸面包的花样翻新
小圆酸面包
干果酸面包
意大利普利亚酸面包
法式长棍面包
法式长棍面包的花样翻新
法式麦穗面包
全麦法式长棍面包
经典工艺黑麦面包
工艺黑麦面包的花样翻新
榛子葡萄干黑麦面包
加味黑面包
西西里白面包
意大利托斯卡纳葡萄佛卡夏
饼式面包及松脆面点
四季比萨
比萨的花样翻新
烤菜椒合子
芝加哥厚底比萨
比安卡比萨
法式洋葱银鱼比萨
德式培根洋葱比萨
皮塔饼皮塔饼的花样翻新
香辣羊肉烤包子
鹰嘴豆皮塔饼
香脆回炉皮塔饼
印度烤饼
印度烤饼的花样翻新
芳香夹馅烤饼
香甜夹馅烤饼
印巴煎馅饼
墨西哥薄面饼
墨西哥薄面饼的花样翻新
墨西哥煎馅饼
墨西哥卷饼
虾仁牛油果墨西哥堆饼
意大利芝麻面包棒
面包棒的花样翻新
西班牙小麻花
辣味干酪面包棒
帕尔马火腿卷面包棒
斯提尔顿奶酪核桃饼干
奶酪饼干的花样翻新
迷迭香干酪薄脆
香辣奶酪薄脆
奶酪酥条
燕麦饼干
快捷面包及松软面点
免揉苏打面包
苏打面包的花样翻新
煎制版苏打面包
煎制版苏打甜饼
美式苏打提子面包
快速南瓜面包
蔬菜面包的花样翻新红薯迷迭香小面包
西葫芦榛子面包
欧洲萝卜奶酪面包
美式玉米粒面包
玉米粒面包的花样翻新
烤菜椒玉米玛芬
美式玉米粉面包
白脱牛奶小餐包
美式蓝莓小煎饼
美式小煎饼的花样翻新
肉桂粉小煎饼
掉饼
香蕉酸奶蜂蜜煎饼
英式煎面饼
法式火焰可丽饼
可丽饼的花样翻新
荞麦面烘饼
蔬菜奶酪培根煎饼
瑞典可丽饼蛋糕
斯塔福德燕麦煎饼
俄罗斯小煎饼
樱桃克拉芙缇
克拉芙缇的花样翻新
洞中之蛙
杏香克拉芙缇
李子杏仁糖克拉芙缇
酒香鲜李克拉芙缇
香甜花式面包
法式圆环布里欧修
布里欧修的花样翻新
袖珍版布里欧修面包
朗姆酒香小面包
楠泰尔布里欧修长面包德式辫子面包
德式辫子面包的花样翻新
核桃仁葡萄干辫子面包
传统犹太哈拉面包
意式香甜牛奶面包
意式圣诞水果面包
意式圣诞水果面包的花样翻新
巧克力榛仁甜面包
黄油面包布丁
袖珍夹心水果面包
威尔士巴拉伯里斯果味面包
黄金肉桂卷
甜味面包卷的花样翻新
切尔西果酱面包卷
芳香水果小面包
复活节十字圆面包
经典牛角面包
牛角面包的花样翻新
巧克力起酥面包
奶酪火腿牛角面包
杏仁夹心牛角面包
丹麦起酥面包
丹麦起酥面包的花样翻新
杏仁酥角
核桃肉桂酥饼
杏香酥饼
果酱多拿滋炸面包
多拿滋炸面包的花样翻新
多拿滋甜甜圈
沙司馅炸面包
西班牙油条吉拿果