中华美食·新派川菜系列之五：特色菜

图书标准信息

• 作者 曹辉其 著
• 出版社 北京工业大学出版社
• 出版时间 2003-08
• 版次 1
• ISBN 9787563908981
• 定价 15.50元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 94页
• 字数 50千字
• 正文语种 简体中文，英语
• 丛书 中华美食·新派川菜系列

【内容简介】

　　“吃在中国，味在四川。”此系列为喜滋味、好辛香的你带来了最常见也是最经典的川菜菜式。从传统名菜的地道本色，到创新江湖菜的新鲜独特，再到渝北流行菜的大众口味，让你在尝尽百变川味的同时，体会巴蜀饮食文化的源远流长与灵活通变。

【目录】

辣子鱼丁
剁椒鱼头
麻婆鱼丁
官保鱼丁
粉蒸鱼唇
水煮活鱼
豆花泼辣鱼
凉粉鲈鱼
豆腐烧鱼头
泡菜酸汤鱼头
永川豆豉鱼
豆瓣鱼块
血旺鱼
气锅鱼
夫妻肺片鱼
水煮鳅鱼
鳝鱼烧豆腐
泡椒鳝鱼
乡巴佬鳝片
独蒜鳝段
豆花鳝鱼
粉蒸白鳝
泡椒水鱼
锅仔甲鱼
青笋肠丝
火爆鹅（月君）花
泡椒烧鸭血
鱼香烘蛋
锅巴三鲜
翡翠锅贴
玫瑰锅炸
菊花腐皮卷
什锦火锅
鱼香油条
酸辣蒸水蛋
豆芽煎饼
高汤大白菜
茄汁牛尾汤
回锅牛肉
沾水牛肉
韭黄鸡丝
家常牛肉丝
碎米鸡丁
酸汤兔
干煸鳝丝
回锅鳝片