食之五味：随园食单+食疗本草+食宪鸿秘+山家清供（全4册·函套平装）

图书标准信息

• 作者 袁枚 撰；孟诜；张鼎；林洪；朱彝尊
• 出版社 中华书局
• 出版时间 2020-11
• 版次 1
• ISBN 9787101148398
• 定价 78.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 952页
• 字数 200千字

【内容简介】

《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。
  唐代孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是一部研究古代营养学和食物疗法的专著。它以一种食物作为一个单元，详细记载了两百多种食物的药性、功效、主治，也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等，书中对多数食物疗效和应用的阐释与现代营养学研究成果相一致。看《食疗本草》，可以帮助我们了解食物疗法的基本常识。
  宋代林洪撰写的《山家清供》对书中所提到的一百多种食物，从原料选取、加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，每每由食物而论及诗歌，由诗歌而论及诗人的品格，有扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文的雅致。
  清代著名词人、学者朱彝尊所编撰的《食宪鸿秘》记载菜肴、面点、佐料配制三百六十余道，以江浙风味菜肴为主，呈现了江南四时流转的美食。
  乾隆才子袁枚，集四十年美食实践之心得，撰写的《随园食单》记述三百多种南北菜肴、饭点以及美酒名茶。将食不厌精、脍不厌细发挥到了极致。
  酸、甜、苦、辣、咸，既是饮食之五味，也是生活之体味。通过阅读《食之五味》，您可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。

【作者简介】

孟诜，唐人。曾师从药王孙思邈，精通医药、养生之术。

张鼎，唐人。孟诜的学生，补充孟诜《食疗本草》条目。

林洪，字龙发，号可山。宋人。精通饮食之道，能诗会画。

朱彝尊，字锡鬯。清人。在诸多学科领域都有极高的造诣。

袁枚，字子才，号简斋，又号随园老人。清人。乾隆才子、“性灵派”主将。

 

【目录】

《山家清供》

上卷

青精饭 ︳三

碧涧羹 ︳六

苜蓿盘 ︳七

考亭蔊 ︳一〇

太守羹 ︳一一

冰壶珍 ︳一二

蓝田玉 ︳一四

······

《食疗本草》

卷上

盐 ︳三

黄精 ︳五

甘菊 ︳六

天门冬 ︳六

地黄 ︳七

薯蓣（山药） ︳八

决明子 ︳八

生姜 ︳九

······

《食宪鸿秘》

卷上

食宪总论 ︳三 

饮食宜忌 ︳三

······

《随园食单》

序 ︳一

卷一

须知单 ︳七

先天须知 ︳七

作料须知 ︳九

洗刷须知 ︳一〇