小窍门·大智慧：厨房料理小妙招

图书标准信息

• 作者 武鹏程 著
• 出版社 天津科技翻译出版公司
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787543328792
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 194页
• 字数 145千字

【内容简介】

《小窍门·大智慧：厨房料理小妙招》这本书从食物的鉴别选购、储存、清洗加工、烹制分别加以说明和释疑，食物涉及粮食、肉、蛋、水产品、水果、蔬菜、调料、副食品、乳制品、豆制品、饮品等，几乎涵盖了日常生活中有关于吃的全部方面，为您在选购安全、营养和新鲜的菜品时能够得心应手，在厨房料理时能够信手拈来、如鱼得水，在清洁厨房和厨具时可以立竿见影提供帮助。

【目录】

第1篇：买的好才能吃得好一食物鉴别选购窍门篇
购粮食有窍门
肉、蛋、水产品选购有窍门
水果挑选有窍门
时令蔬菜选购有窍门
厨房调料选购有窍门
烟、酒、糖、茶、副食品选购有窍门
乳制品、豆制品、饮品选购有窍门

第2篇：不用天天逛超市--食材储存保鲜窍门篇
粮食储存有窍门
肉、蛋、水产品保存有窍门
时令蔬菜贮存保鲜有窍门
水果、千果贮存有窍门

第3篇：涮、洗、切、削都要学--食物清洗加工窍门篇
洗菜看似简单不简单
切菜剁肉有窍门
食物去皮去籽加工有窍门
食物去“异味儿”有窍门
干品泡发有窍门
冷冻食品解冻处理有窍门

第4篇：家家都有“大长今”--美食加
工烹饪篇
做出美味可口主食有窍门
菜肴煎、炒、烹、炸有窍门
菜肴蒸、煮、闷、炖有窍门
煮粥、煲汤有窍门
调味品的使用有窍门
自制美昧腌制品有窍门

第5篇：干干净净心“敞亮”--厨房卫
生清洁篇
省时省力清洁厨具有窍门
厨房环境清洁有窍门