检验检疫系列丛书：美国番茄制品加工与技术（中文版）（第3版）平装 原版 没勾画

图书标准信息

• 作者 [美]古尔德（Wilbur.A.Gould） 著；尚德军、李世雨、田延河 译
• 出版社 中国质检出版社(原中国计量出版社)
• 出版时间 2012-06
• 版次 3
• ISBN 9787502636029
• 定价 72.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 字数 513千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 检验检疫系列丛书

【内容简介】

　　《检验检疫系列丛书：美国番茄制品加工与技术（中文版）（第3版）》共二十六章，由番茄产品、番茄制品的加工和番茄制品质量控制技术三部分组成，内容涉及加工番茄及其制品从原料生产到成品加工的所有技术环节，是全面阐述加T番茄技术的百科全书，具有很强的学术性和实用性。《检验检疫系列丛书：美国番茄制品加工与技术（中文版）（第3版）》对我国番茄制品行业的健康发展，推动我国番茄制品的生产、加工、销售和消费，提高产品质量，实施有效监管，以及开展新技术研发等方面均有重要意义。
　　《检验检疫系列丛书：美国番茄制品加工与技术（中文版）（第3版）》既可作为番茄制品行业的岗位培训教材，也可作为高等院校相关专业及番茄制品研究机构的参考书。

【目录】

第一部分番茄产品
第一章番茄工业的概况与历史
第二章加工番茄的种植
第一节选地
第二节气候、地块和土壤选择
第三节土地准备
第四节保苗肥
第五节栽培品种
第六节种植
第七节中耕
第八节杂草控制
第九节灌溉
第十节防晒
第十一节病害
第十二节虫害控制
第十三节采收前的准备工作
第三章加工番茄的遗传育种
第一节番茄的分类及其交叉关系
第二节番茄遗传学会
第三节番茄育种方法
第四节常规育种目标
第五节加工番茄品种的具体改良
第六节番茄育种面临的挑战
第七节作物育种规则
第四章番茄的采收系统和方法
第一节采收机
第二节机械化采收存在的问题
第三节机采成本
第五章番茄的装运
第一节筐子
第二节运果箱或田间箱
第三节塑料箱
第四节散装货物集装箱
第六章番茄分级
第一节美国分级的历史和进展
第二节取样
第三节监督员与监督
第四节分级平台
第五节分级标准
第七章加工番茄预处理
第一节干选
第二节按尺寸筛选
第三节冲洗
第四节末次拣选和修整
第五节去核
第六节去皮
第七节检查

第二部分番茄制品的加工
第八章罐装番茄
第一节罐装
第二节腌制与固化
第三节排气
第四节灭菌处理时间和温度
第五节冷却
第六节酸化
第九章番茄汁的加工
第一节加工准备
第二节挤压或破碎
第三节榨汁
第四节脱气
第五节酸化
第六节腌制与罐装
第七节包装容器
第八节均质化
第九节番茄汁的热处理
第十节用番茄浓缩物加工番茄汁
第十一节新产品
第十章番茄泥与番茄酱的加工
第一节番茄泥（番茄浆）
第二节番茄酱
第十一章番茄调味酱与辣昧番茄沙司的加工
第一节番茄调味酱
第二节辣味番茄沙司
第十二章番茄汤
第十三章番茄废弃物

第三部分番茄制品质量控制技术
附录1度量衡表
附录2温度等值表