保健食品安全与检测【原版 内页干净

图书标准信息

• 作者 陈波 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 31
• ISBN 9787030534651
• 定价 118.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 296页
• 字数 373千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书针对保健食品中的安全问题，从危害因子辨识和检测的角度论述了相关内容和方法。其中，绪论介绍了保健食品概念及保障其安全的相关法规。后续章节分别介绍了造成安全问题的危害因子及相关的检测方法，具体安排如下：涉及保健食品安全的危害因子（第2章）、危害因子色谱法检测（第3章）、危害因子原子光谱检测（第4章）、危害因子质谱检测（第5章）、危害因子快速筛查技术（第6章）、保健食品安全监控发展趋势（第7章）。

【目录】

:
序
前言
第1章绪论
1.1保健食品概述
1.1.1保健食品定义
1.1.2保健食品与一般食品的区别
1.1.3保健食品与药品的区别
1.1.4保健食品与特殊营养食品的区别
1.2保健食品相关法规
1.2.1中国管理法规
1.2国际管理法规
1.3保健食品成分
1.3.1营养强化成分
1.3.2天然产物成分
1.4保健食品功能简介
1.5本章小结
参考文献
第2章保健食品安全及危害因子
2.1保健食品安全简介
2.1.1化学安全性
2.1.2生物安全性
2.1.3违法安全性
2.2保健食品化学危害因子
2.2.1农药危害
2.2.2重金属危害
2.2.3加工助剂危害
2.3保健食品生物危害因子
2.3.1真菌毒素危害
2.3.2微生物危害
2.4违禁添加物危害因子
2.4.1违禁添加药物危害
2.4.2违禁食品添加剂危害
2.4.3违禁原料危害
2.5保健食品危害因子检测
2.5.1检测技术概述
2.5.2快速筛查
2.5.3危害因子确证
2.5.4危害因子定量
2.6本章小结
参考文献
第3章危害因子色谱检测技术
3.1概述
3.1.1色谱法的定义
3.1.2色谱分析特点
3.1.3色谱分析的分类
3.2气相色谱法在保健食品安全中的应用
3.2.1气相色谱概述
3.2.2农药残留检测
3.2.3加工助剂检测
3.2.4植物雌激素检测
3.3液相色谱法在保健食品安全中的应用
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