中国酒典

图书标准信息

• 作者 翟文良 著
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787542746825
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 287页
• 字数 250千字

【内容简介】

　　《中国酒典（全彩超值白金家庭版）》在中国文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观物质的存在，还是一种文化的象征，一种精神的寄托。中国人爱酒，同时也为酒文化的发展源源不断地作着贡献。从家喻户晓的杜康，到世界名酒茅台，无不凝聚着中国“酒人”的探索与智慧。也正是因为这样，中国的酒才不单给人以美的享受，而且更加融入了民族文化特征，融入了民族自豪感与大无畏气概，形成中华民族独有的酒魂！

　　中国人爱酒，爱到立志将其变为自己民族固有的文化，纵使对于酒，没有人能够确定其鼻祖为谁、种类几何，也没有人能够说清酒那或痴或癫的效应由何而来，但却仍执著地追随着酒的脚步，追求着绝对的自由以及忘却生死利禄的境界。正如尼采所说：“酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，是人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。”

【作者简介】

　　翟文良，首都保健营养美食学会副会长，酒文化工作室主任，首都保健营养美食学会副会长、国际食品设计家协会理事、酒文化工作室主任、北京市饮食烹饪服务研究会高级厨师、《中国食文化丛书》高级编委。1977年从事饭店工作。1983年赴法国巴黎马克西姆餐厅学习调酒技术。回国后，以精湛的调酒技艺为基础，结合中国的酒文化，创造性地推出了多种具有东方特色的鸡尾酒。1993年与中国轻工业出版社合作发行了《鸡尾酒调制技法》教学录像带专辑。多年来，在《精品购物》报、《中国食品》杂志、《消费者》报等刊物发表了自创的鸡尾酒作品。在北京、青岛及全国范围内举办过多届调制鸡尾酒及葡萄酒艺术和中国酒文化的培训班讲座，为发展中国的酒文化事业，培养了一大批优秀人才。

【目录】

第一章 酒源篇

酒为何物

生活的酒

心中的酒

酒之别名

谐趣别名

清雅剐名

造酒传说

上天造酒说

猿猴造酒说

仪狄造酒说

杜康遣酒说

黄帝造酒说

第二章 酒史篇

上古酒史

贾湖遗址中的酒文化遗存

神农时代的酒文化

三代酒史

夏代酒话

商代酒话

周代酒话

春秋战国酒史

秦汉酒史

秦代酒话

汉代酒语

魏晋南北朝酒史

三国两晋酒话

南北朝酒话

隋唐酒史

隋代酒话

唐代酒话

两宋辽金元酒史

两宋酒话

辽代酒话

金代酒话

元代酒话

明清酒史

明代酒话

清代酒话

近现代酒史

民国时期的酒业

新中国成立后的现代化酿酒

第三章 酒类酒品篇

酒的商业分类

白酒

黄酒

啤酒

葡萄酒果酒

酒的工艺分类

蒸馏酒

发酵酒

配制酒

白酒的鉴别

色泽与透明度鉴别

香气鉴别

滋味鉴别

酒花鉴别

酒度鉴别

酒精勾兑白酒的鉴别

国产名酒的鉴别

茅台酒的鉴别

五粮液的鉴别

泸州老窖的鉴别

古井贡酒的鉴别

贵州董酒的鉴别

汾酒的鉴别

竹叶青酒的鉴别

西风酒真假鉴别

洋河大曲酒真假鉴别

郎酒的鉴别

剑南春的鉴别

全兴大曲的鉴别

其他酒类的鉴别

黄酒的鉴别

啤酒的鉴别

葡萄酒的鉴别

第四章 名酒篇

古代名酒

先秦名酒

两汉魏晋南北朝名酒

唐宋元名酒

明清名酒

现代白酒名酒

茅台酒

五粮液

汾酒

泸州老窖

古井贡酒

董酒

郎酒

剑南春酒

西凤酒

洋河大曲

沱牌曲酒

全兴曲酒

黄酒类名酒

绍兴黄酒

即墨老酒

龙岩沉缸酒

第五章 酒具篇

酒具种类

酒器的制作材料

酒器的分类

先秦酒器

陶制酒具

青铜酒具

两汉魏晋南北朝

漆器酒具

早期瓷器酒具

隋唐酒具

隋唐瓷器酒具

唐三彩酒具

金银制酒器

玉制酒具

两宋辽金酒具

宋代五大名窑酒具

宋代玉制酒具

辽金少数民族酒具

元代酒具

明清酒具

明代酒具

清代酒具

现代酒具

玻璃酒具

现代盎酒器

现代温酒之器

现代饮酒之器

第六章 洒事篇

饮酒宜忌

饮酒的境芥

饮酒的常识

饮酒之禁忌

解酒之良方

汉民族饮酒的风俗

祭奠之饮

游饮之乐

新春之饮

元宵之饮

端午之饮

中秋之饮

重阳之饮

婚丧嫁娶

其他仪式之饮

饮酒之礼仪

少数民族饮酒的风俗

蒙古族

满族

朝鲜族

藏族

壮族

裕固族

土族

珞巴族

佤族

傈僳族

布朗族

哈尼族

羌族

水族

景颇族

拉祜族

彝族

独龙族

第七章 觞政篇

古代的觞政综述

酒令的来历

酒令的功用

觞政

酒令

酒令

射覆、划拳令

口头文字令

骰子令

棋牌令

筹子类酒令

杂令

第八章 酒艺篇

酒与文章

扬雄·酒赋

刘伶·酒德颂

王绩·醉乡记

欧阳修·醉翁亭记

苏轼·洞庭春色赋

酒与诗词

诗经·七月

曹植·箜篌引

陶渊明·饮酒

王维·少年行

李白·月下独酌

李白·将进酒

白居易·劝酒

元稹·六年春遣怀

李商隐·花下醉

苏轼·纵笔

陆游·剑门道中遇微雨

刘克庄·冬景

元好问·后饮酒

高启·将进酒

谭嗣同·夜成

韦庄·菩萨蛮

范仲淹·渔家傲

柳永·蝶恋花

晏殊·浣溪沙

欧阳修·浪淘沙

苏轼·水调歌头

陆游·钗头风

辛弃疾·水调歌头

纳兰性德·金缕曲

酒与音乐