萨巴厨房：爱吃馅

图书标准信息

• 作者 萨巴蒂娜 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-06
• ISBN 9787518424856
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

馅料可谓是中式烹饪方法中”脾气较好的百搭小伙伴”了。入口柔软多汁、口味丰富、灵活百搭。

 

 

我们融合多种丰富的馅料制作方式，化繁为简，采用易采买及省事的家常食材，荤素合理搭配，权衡多方面营养，口味咸甜各异，制作出了近百道馅料菜谱。

 

 

每一道主食与馅料都交叉出不同的口感，还有多种丰富的制馅、包馅实用技巧，扫描二维码视频直观教学，能够让你举一反三，灵活运用。

 

 

选择自己喜欢的食材，包出独特味道吧。

 

【作者简介】

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，18年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。

 

 

其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》销量破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书荣登**五星图书榜，更有多部作品位列畅销图书榜，深受广大读者的好评。

 

 

萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

 

【目录】

初步了解全书

 

万变不离其宗：基本制作方法大公开

 

食材篇

 

基本面皮类

 

技巧篇

 

和面的方法

 

发酵类面团的做法

 

手擀类面皮的做法

 

奶黄馅的做法

 

红豆沙馅的做法

 

薄脆的做法

 

馄饨皮的做法

 

搅拌馅料的手法

 

猪皮冻的做法

 

如何保存馅料

 

如何包饺子

 

如何包包子

 

如何包馄饨

 

如何包馅饼

 

如何做烧饼

 

Chapter1 猪肉

 

鲜肉小笼包

 

蜜汁叉烧包

 

梅干菜肉包

 

茴香猪肉小笼包

 

芹菜猪肉水饺

 

猪肉白菜水饺

 

酸菜猪肉水饺

 

三鲜蒸饺

 

蛋饺

 

广式咸水饺

 

香菇猪肉小馄饨

 

荠菜猪肉馄饨

 

糯米香肉烧卖

 

韭菜猪肉锅贴

 

卤肉烧饼

 

老北京褡裢火烧

 

京都肉饼

 

红烧肉夹馍

 

清蒸狮子头

 

葱香猪肉茄盒

 

珍珠肉丸

 

茄汁瑞典肉丸

 

香菇蒸肉饼

 

荷包丸子

 

猪肉酿青椒

 

Chapter2 牛羊、海鲜

 

牛肉萝卜大包

 

葱爆羊肉大包

 

虾仁生煎包

 

蟹粉小笼包

 

蟹黄烧卖

 

水晶虾饺皇

 

芦笋鲜虾饺

 

香菇虾仁饺

 

白萝卜羊肉水饺

 

虾仁大馄饨

 

葱香牛肉小馄饨

 

香辣牛肉锅贴

 

香葱羊肉锅贴

 

胡萝卜牛肉褡裢火烧

 

椒盐牛肉饼

 

洋葱羊肉馅饼

 

孜然羊肉肉夹馍

 

蚝仔煎

 

牛肉炸藕盒

 

白玉牛肉盅

 

五香牛肉酿豆腐

 

紫菜虾滑汤

 

炸龙利鱼丸

 

清蒸牛肉丸

 

陈皮牛肉球

 

鳕鱼鲜虾堡

 

藤椒牛肉汉堡

 

Chapter3 素馅

 

香椿豆腐小笼包

 

豆干香菇菜包

 

西葫芦鸡蛋水煎包

 

豆沙水晶包

 

青菜香菇饺子

 

鲜菇水晶饺

 

芹香蒸饺

 

西葫芦虾皮锅贴

 

韭菜鸡蛋锅贴

 

荠菜荸荠小馄饨

 

豆香小馄饨

 

葱香千层馅饼

 

素馅薄脆煎饼

 

五香烧饼

 

萝卜虾皮褡裢火烧

 

粉丝豆干春卷

 

芋香春卷

 

麻酱花卷

 

双色萝卜丝炸丸子

 

芙蓉茄盒

 

油酥豆腐丸子

 

腐皮三丝卷

 

香菇鸡蛋灌面筋

 

糯米酿红椒

 

罗汉福袋

 

Chapter4 甜品馅

 

黄金流沙包

 

奶黄水晶包

 

豆沙包

 

红豆栗子包

 

蜜豆饽饽

 

红糖大枣馒头

 

花生芝麻糖三角

 

南瓜糖三角

 

枣泥锅饼

 

玫瑰花馅饼

 

莲蓉芝麻球

 

豆沙南瓜汤圆

 

黑芝麻汤圆

 

心太软糯米枣

 

南瓜椰蓉糯米糍

 

紫薯南瓜球

 

枣泥山药球

 

桂花芋泥

 

椰汁西米糕

 

豆沙糯米桂花卷

 

苹果派

 

绿豆糕