精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科

图书标准信息

• 作者 韩怀宗 著
• 出版社 中国戏剧出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 2
• ISBN 9787104046318
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 365页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《精品咖啡学（上）：浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科》介绍精品咖啡的三大波演化、产地寻奇，以及咖啡的品种，这是一本让咖啡爱好者重新认识咖啡趋势的必备手册。台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析国际咖啡流行趋势，介绍完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全手册！

【作者简介】

　　韩怀宗，东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑。任职期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯，进而发现自己烘咖啡豆的美味与乐趣，从此跨界投身咖啡事业，研究咖啡烘焙与冲泡。

【目录】

推荐序：咖啡的美学经济时代终于来临！
推荐序：令人难以自拔的精品咖啡全书
推荐序：从咖啡的知道分子，变成咖啡的知识分子
推荐序：踏上精品咖啡达人之路
开卷随笔：走进精品咖啡的世界

精品咖啡进化论（上）：第一、二波咖啡简史
第三波咖啡席卷全球
第三波现象：返璞归真，重现原味
三波咖啡潮之演化始末
第一波：咖啡速食化，烂咖啡当道
第二波：咖啡精品化，重焙拿铁盛行
附录：你一定要认识的“第二波名人”

精品咖啡进化论（下）：第三波咖啡登场
第三波：咖啡美学化——庄园、品种、浅焙、黑咖啡强出头
知识分子
树墩城
反文化
产值11亿美元的第三波咖啡
附录1：关于咖啡的节令性
附录2：咖啡生豆保鲜期有多长？
附录3：何谓第三波元素？

台湾地区精品咖啡大跃进
台湾地区咖啡的前世今生
台湾地区咖啡农觉醒，一鸣惊人
临老赴赛：李高明传奇
牧师种咖啡：李松源传奇
台湾地区咖啡，明天会更好
附录：台湾地区咖啡现况

亚齐搏命，关于曼特宁的前世今生
曼特宁发源之谜
亚齐的香醇与悲歌
冒险犯难闯亚齐：明知山有虎，偏向虎山行
盖优高地，咖啡新势力
品种大杂烩：魔鬼变天使
探访曼特宁故乡
曼特宁发迹地争名分
附录：曼特宁编年史

精品咖啡溯源，旧世界古早味：埃塞俄比亚、也门与印度
咖啡三大古国
埃塞俄比亚的骄傲
艺伎山寻根之旅
埃塞俄比亚：王者之味
日晒豆的反扑
水土与栽培系统决定风味
九大产区尽现地域之味
也门：桀骜难驯的野香
印度：咖啡僵尸，百味杂陈
附录：新交易分级制，欧美大地震

新秀辈出，新世界改良味（上）：巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚
新世界品种风云录
创新咖啡处理的新大陆
巴西：钻石高原崛起称王
秘鲁：有机咖啡最大出口国
玻利维亚：监狱咖啡变琼浆
肯尼亚：水洗典范与新品种出鞘
危地马拉：巨怪连年咬伤波旁
新世界八大美味品种
附录：水洗法的化学反应

新秀辈出，新世界改良味（下）：艺伎双娇一巴拿马VS哥伦比亚
艺伎既出，谁与争锋
巴拿马：地灵人杰艺伎出
哥伦比亚：山高水好出豆王

量少质精，汪洋中海岛味：夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜
海岛型咖啡大放异彩抢进SCAA
海岛味新霸主：夏威夷咖雾传奇
牙买加蓝山：香消味殒风华老
古巴咖啡：洗净铅华归平淡
波多黎各咖啡：日薄西山难回神
多米尼加：加勒比海之星，偶有佳酿
波旁岛、圣海伦娜岛：飘香万古醇

1300年的阿拉比卡大观（上）：族谱、品种、基因与迁徙历史
品种数千的阿拉比卡
认识品种刻不容缓
大师错认阿拉比卡发源地
上帝错造的香醇
阿拉比卡的诞生
径典品种：铁比卡与波旁的传播地图
阿拉比卡的科学位置
咖啡物种最新分类

1300年的阿拉比卡大观（下）：铁比卡、波旁……古今品种点将录
古今咖啡英雄榜
铁比卡系列
波旁系列
波旁变种介绍
种内混血系列：阿拉比卡配阿拉比卡
种间混血系列：阿拉比卡配非阿拉比卡

精品咖啡外一章，天然低因咖啡：星巴克、UCC、意利，咖啡巨擘眼中的新黑金
咖啡巨擘唁恋的天然半低因咖啡
意利天然半低因：ldillyum
铎卡庄园发现波旁尖身
世界最贵豆王
巴西主攻阿拉摩莎低因豆
半低因咖啡杯测赛：尖身波旁胜出
螳螂捕蝉，埃塞俄比亚在后
无咖啡因新物种：喀麦隆咖啡
附录1：全球10大最贵咖啡
附录2：全球10大风云咖啡
索引：咖啡名词中英文对照表