山东味儿

图书标准信息

• 作者 王老虎
• 出版社 山东科学技术出版社
• 出版时间 2023-02
• 版次 1
• ISBN 9787572315657
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 271页
• 字数 350千字

【内容简介】

本书分“鲁菜那些事”；“市井烟火味”；“味蕾的乡愁”三部分。“鲁菜那些事”主要是鲁菜相关的文章；“市井烟火味”主要写山东各地小吃；“味蕾的乡愁”主要讲述山东的家常味道及情感。本书以菜系，地方小吃，家常味道这三个方面，系统全面地讲述山东味道，阐述齐鲁饮食，并由此延伸山东源远流长的历史人文和对故乡的深厚情感。本书邀请美食家、舌尖上的中国风味人间美食顾问、中国味道顾问董克作序，美食家、舌尖上的中国风味人间美食顾问沈宏非，以及美食家、舌尖上的中国风味人间美食顾问张新民共同。

【作者简介】

王勇，自媒体名@王老虎寻鲜记。

美食纪录片《搜鲜记》总策划总领队。搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长。网易新闻最佳签约作者、年度态度风云作者。凤凰网大风号荣誉主笔。

作为美食顾问和出镜主持参与央视一套《吃货传奇》、央视二套《中国夜市》、央视十套《味道·运河》、央视七套《家乡菜中国味》、央视探索频道《吃遍中国50城》。

【目录】

鲁菜那些事

龙眼大肠和梅花大肠的“龙凤呈祥”

摇曳在济南初夏的奶汤蒲菜和锅塌蒲菜

爱螃蟹也爱赛螃蟹

油爆双脆和汤爆双脆，唇齿间的“绝代双娇”

把火腿丝酿进一根豆芽的酿豆莛

梁实秋先生爱极了的济南清油盘丝饼

琉璃里腔和汪曾祺先生的拔丝羊尾

脯酥鱼和糖醋棒子鱼，一条“猴子鱼”的花开两朵

始于1875年的济南九转大肠简史

在舌尖.上迎娶大明湖畔穿着婚纱的雪丽白荷

春天了，怎么能没有炸八块和小米酒

鱼片鲜白，鸡片白，笋片脆白，是谓糟熘三白

泰山有条好吃的龙须龙目螭霖鱼

像桂花飘落一地的木樨肉

葱烧海参

……