靖江味

图书标准信息

• 作者 祁智 主编
• 出版社 江苏人民出版社
• 出版时间 2012-10
• 版次 1
• ISBN 9787214088277
• 定价 40.00元
• 装帧 平装

【内容简介】

本书的主要内容是介绍靖江美食。靖江独特的饮食文化，源于其独特的自然资源、地理位置、人文历史。靖江系长江冲积平原，三面临江，土地肥沃，水网稠密，农副产品、水产品资源丰富；交通便捷，为沟通大江南北的重要枢纽，长期以来南北饮食文化的相互交流，形成了靖江饮食适应性广的特点；靖江原为江中沙洲，成陆后外地移民先后迁居，各地烹饪技艺随之传入，促进了靖江饮食文化的发展。靖江既近淮扬，又近江南，因而其饮食既有淮阳菜的风味，又具姑苏菜的内涵，最难得的还在于它保持并发挥了靖江的乡土风情、田园韵味，显示了民间烹饪艺术的品格，达到地方性、季节性、适应性、科学性和观赏性的完美统一。本书以美食为依托，还介绍了富有靖江地方特色的传统文化艺术、风物民俗和历史人物等，展示了靖江最有特色的文化品牌、丰富多彩的风土人情。