酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材

图书标准信息

• 作者 吴克祥、姜毅 著
• 出版社 南开大学出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 2
• ISBN 9787310044887
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 331页
• 字数 401千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等院校旅游管理专业系列教材

【内容简介】

　　《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》在撰写过程中，我们尽可能全面地阅读了相关资料，但因时间和自身水平的限制，书中仍存在一些疏漏和不尽如人意之处，敬请读者谅解和指正。
　　《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》参阅了大量国內外已有的研究成果，这些成果给了我们很大的启示和帮助，最初我们将相关的引用部分在每章节标有出处，但限于本书的体例格式要求，最后改为全部排列在参考文献中，在此谨对这些成果的作者们致以诚挚的谢意。在本书的编写过程中，曾婷婷、全玉婷、肖鹏娜等参与了《酒文化与酒吧管理（第2版）/高等院校旅游管理专业系列教材》的资料整理和撰写工作。最后，还要感谢出版社的老朋友孙淑兰老师给予的关注和邱静编辑的支持。

【目录】

第一章酒文化
第一节酒的起源
第二节酒的风格与类型
第三节饮酒习俗

第二章葡萄酒
第一节葡萄酒起源与发展
第二节葡萄品种
第三节葡萄酒生产工艺
第四节葡萄酒产地与酒庄
第五节葡萄酒器皿
第六节葡萄酒品鉴
第七节餐厅葡萄酒服务

第三章啤酒、黄酒与清酒
第一节啤酒
第二节黄酒
第三节清酒

第四章白兰地、威士忌
第一节白兰地
第二节威士忌

第五章伏特加酒、金酒、兰姆酒、特基拉酒
第一节伏特加酒
第二节金酒
第三节兰姆酒
第四节特基拉酒
第五节配制酒
……
第六章茶与茶礼
第七章健康饮料
第八章鸡尾酒文化
第九章酒吧文化
第十章酒吧活动管理
第十一章酒吧服务管理
第十二章酒吧员工行为管理
第十三章酒吧经营环节管理
参考文献