雅舍谈吃（文学宗师梁实秋饮食美文精选集，收录83篇谈吃经典作品，带给我们的不仅是舌尖上的味道，还有文化的味道、故乡的味道和人情的味道）

图书标准信息

• 作者 梁实秋 著
• 出版社 北方文艺出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787531756934
• 定价 37.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 纯质纸

【内容简介】

本书是梁实秋代表散文“雅舍谈吃”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，是名家谈吃中的经典作品。每一篇均以一种食物的名称为题目，海参、西施舌、火腿、醋溜鱼、烧鸭、狮子头、佛跳墙、豆汁儿……无论是记忆中故乡的味道，还是四方美食、异域食色，无论是酒楼饭庄的招牌菜，还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃，篇篇风雅精致，旁征博引，令人大快朵颐。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道和记忆的味道。

【作者简介】

梁实秋（1903—1987），中国著名散文家、文学批评家、翻译家、学者。出生于北京，祖籍浙江杭县（今杭州）。历任东南大学、青岛大学、北京大学等校教授。抗战时期，曾任国民参政会参政员、国立编译馆编纂。抗战胜利后，任北京师范大学教授。后去台湾。

梁实秋先生一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有《实秋自选集》《梁实秋选集》《英国文学史》，以及译作《莎士比亚全集》等。

【目录】

第一辑　人间烟火气，最抚凡人心

海 参  

烧 鸭  

锅烧鸡  

铁锅蛋  

芙蓉鸡片  

乌鱼钱  

豆 腐  

爆双脆  

炸丸子  

白 肉  

佛跳墙  

饺 子  

面 条  

汤 包  

煎馄饨  

烙 饼  

薄 饼  

粥  

锅 巴  

核桃腰  

酪  

栗 子  

酸梅汤与糖葫芦  

豆汁儿  

烧饼油条  

烧羊肉  

 

第二辑 味至浓时即家乡

狮子头  

蟹  

水晶虾饼  

拌鸭掌  

糟蒸鸭肝  

莲 子  

西施舌  

两做鱼  

瓦块鱼  

鲍 鱼  

黄 鱼  

生炒鳝鱼丝  

醋溜鱼  

鱼 翅  

鱼 丸  

烤羊肉  

鸽  

干 贝  

火 腿  

菠 菜  

茄 子  

酱 菜  

溜黄菜  

龙须菜  

韭菜篓  

菜 包  

咖喱鸡  

 

第三辑　美食者不必是饕餮客

满汉细点  

窝 头  

“啤酒”啤酒  

大 菜  

腌猪肉  

腊 肉  

炸活鱼  

由熊掌说起  

关于苹果  

萝卜汤的启示  

康乃馨牛奶  

味 精  

你来摘  

吃相（其一）  

吃相（其二）  

厨 房  

圆桌与筷子  

 

第四辑　吃中有真意

读《中国吃》  

再谈《中国吃》  

读《烹调原理》  

《饮膳正要》  

读《媛珊食谱》  

北平的零食小贩  

吃在美国  

饭前祈祷  

记日本之饮食店  

包 装  

“千里莼羹，未下盐豉”  

五斗米  

陶渊明“室无菜妇”