广式饮茶小点
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九五品
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作者金华 著
出版社云南人民出版社
出版时间2005-06
版次1
装帧平装
货号c25
上书时间2024-07-21
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
金华 著
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出版社
云南人民出版社
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出版时间
2005-06
-
版次
1
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ISBN
9797222044202
-
定价
16.00元
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装帧
平装
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开本
24开
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纸张
铜版纸
- 【内容简介】
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莹透粉红的虾饺皇、金黄酥香声声脆的春卷、朵朵如云似花飘的烧卖……
缤纷多彩、香气袭人,种类繁多到令人目不暇接的广式小点,在点心师傅如魔法般跳跃的指满面春风中热腾腾出笼。
在漾满蒸气、茶香、人声的茶楼里,三五好友一壶茶、几盘点心,点到心中的深切渴望,不仅满足了口腹之欲,也让心灵得到放松抚慰。
其实不仅点心成品精彩,制作过程中师傅洗炼华丽的纯熟技艺更是令人赞叹!以往各家茶楼师傅皆秘密严守其自家点心制作技术,要习得好手艺并非易事。
但毕竟手艺需要传承才能发扬光大,本书特别秘传,包括小碟、春卷、澄粉、肠粉、烧卖、腐皮卷六大卷,共22种广式饮茶小点的详细步骤流程照。让您看本书时,就有如一位绝不藏私的名师随身在侧亲自指点,在家里就能习得一身广式饮茶小点的好手艺。
不论是为了精进自身技艺或纯粹凭兴趣自学,吸收这些珍贵的经验宝藏,反覆挑战、熟练技艺精髓,相信将成为您珍贵的无价之宝。
- 【目录】
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壹 广式饮茶小点用具
贰 广式饮茶小上噗材料
叁 小碟类
一 虎皮酱凤爪
二 葱姜牛百叶
三 豉汁蒸排骨
四 珍珠牛肉丸
肆 春卷卷
一 豆腐瑶柱春卷
二 香芋丝春卷
三 银芽虾仁薄饼卷
伍 澄粉类
一 虾饺皇
二 粉果
三 水晶饼
四 澄汁角
五 香妃球
六 南瓜包
陆 肠粉类
一 鲜虾仁肠粉
二 牛肉肠粉
三 叉烧肠粉
柒 烧卖类
一 虾仁菊花烧卖
二 鲜肉烧卖
三 什锦烧卖
捌 腐皮卷类
一 蚝油鲜竹卷
二 上素腐皮卷
三 素烧鸭卷
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