淮扬药膳选粹

图书标准信息

• 作者 戴金樑、李耀谦 著
• 出版社 广陵书社
• 出版时间 2014-12
• 版次 1
• ISBN 9787555402008
• 定价 128.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 267页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《淮扬药膳选粹》系当代扬州知名中医名师戴金樑、李耀谦二位老先生精研岐黄，凝炼毕生临症心得，并将其融入淮扬膳系，所得之硕果。初获该书手稿认真展读获益颇丰，据吾所悟《淮扬药膳选粹》的特点：一是对药膳的功效和适应人群进行了阐述，并且对药膳取材、制作方法作了详细说明，实用性强；二是作者根据淮扬地区特点，精选地方食（药）材，共研献出207个淮扬特色药膳处方，在当地具有较高的可行性；三是提出因人、因地、因时、因病、因症辨症施膳理念，使药膳*具科学性；四是用传统医学理论对食物材料的性、味、功效进行了研究，并引用现代医学食物成份，使两者相互结合，从某种意义上说进一步完善和延伸了现代医学食物成份的内含；五是通过“阴阳五行”学说对现代医学营养学中膳食平衡进行了补充，这也是对现代营养学的一大贡献。

【目录】

序一
序二
序三
前言

第一章概述
第一节药膳的起源
第二节药膳的医理和作用
第三节药膳施膳原则

第二章中医基本理论与药膳
第一节阴阳五行学说与药膳
第三节药膳的治疗方法和分类
第四节淮扬药膳特点
第五节淮扬药膳特色

第三章淮扬药膳常用药物
第一节补气类
第二节补血类
第三节补阳类
第四节补阴类
第五节其它类

第四章淮扬药膳常用食物和食料
第一节谷类和薯类
第二节蔬菜、水果和菌藻类
第三节豆类和坚果类
第四节动物性食物
第五节调味品（调料）和饮品
第六节水产类

第五章现代营养学膳食平衡的原则

第六章药膳选粹
第一节解表类
第二节清热类
第三节化痰、止咳、平喘类
第四节健脾化湿类
第五节润肠类
第六节补益类
第七节平肝类
第八节舒肝理气类
第九节安神类
第十节利水渗湿类
第十一节药酒类
第十二节血证类
第十三节收涩、止泻、止血、止吐类