贵州茅台酒厂员工下沙投料操作流程留影照片旧相片翻拍后期过塑保护B196, 根据茅台酒工艺的特点,一年一个生产周期,投两次料,即第一次下沙投料(原料用量占投料量的50%,第二次下沙投料原料用量与下沙相同)。 下沙投料是,先将高粱按一定的比例破碎后,用90℃以上的热水润料,4至5小时后加5-7%的母糟拌匀,进行混蒸,高粱蒸熟后,出甑在晾堂里洒35℃以上凉水补足,凉水的用量
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八五品
仅1件
拍摄者不详
尺寸15 × 10 cm
类别黑白
上书时间2024-12-23
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贵州茅台酒厂员工下沙投料操作流程留影照片旧相片翻拍后期过塑保护B196
根据茅台酒工艺的特点,一年一个生产周期,投两次料,即第一次下沙投料(原料用量占投料量的50%,第二次下沙投料原料用量与下沙相同)。 下沙投料是,先将高粱按一定的比例破碎后,用90℃以上的热水润料,4至5小时后加5-7%的母糟拌匀,进行混蒸,高粱蒸熟后,出甑在晾堂里洒35℃以上凉水补足,凉水的用量,有一定的比例,洒凉水后,冬季堆高,夏季堆矮,推积发酵几天后,待顶部堆集品温达一定温度,酒酮有香甜味,酒香味,就可入窖发酵一个月。
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