前田太太的幸福料理：配方精准的109道日式家常味

图书标准信息

• 作者 王珠惠 著；王珠惠 译
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2016-05
• 版次 1
• ISBN 9787121287855
• 定价 55.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 208页
• 字数 341千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

前田太太在 书中分享她钻研日式家常料理三十多年的经验，分享精采的食谱。 每一道菜的配方都经过前田太太反覆测试分量与口味， 在保有道地日式风味下，吃得更健康、没有负担。 不善烹饪也没关系，只要照着做就不会出错！ 特色是不会弄脏厨房，美味、简单、营养均衡，色香味俱全！ 而且――让你从今后做料理更轻松愉快！

【作者简介】

童年至少女时期，在优越的家庭环境中培养对美食的品味与烹饪的兴趣。30岁前经历人生重大挫折，远赴日本后与日本武士家族的后代前田先生相遇并结为连理，在异国生活中抚慰自己的是亲手制作的美味料理。因先生长期外派台湾，辗转又回到台湾，先生退休后却意外在花莲开启人生第二春。 当了一辈子的家庭主妇，52岁才开始经营民宿、56岁重拾书本准备攻读EMBA……她让伊万里在台湾掀起一股“日式民宿风潮”，伊万里餐厅的料理更是许多到花莲旅游的民众、甚至是国外游客倾慕的梦幻餐厅。

 

相关著作：《前田太太抚慰人心的幸福料理》

 

【目录】

推荐序 2 
 作者序 3 

◆日式厨房学堂 10
 烹调常用名词 12
 计量＆调味 12
 各种常备工具 14
 食材的处理与保存 15
 调味料研究室 16

◆饭的艺术 20
 煮出Q弹米饭 22
 寿司饭 23
 萝卜菜叶拌饭 24
 五目糯米鸡饭 25
 饭的变化：杂炊 26
 砂锅什锦饭 27
 栗子糯米饭 27
 茶泡饭 27
 [料理的故事]日本主妇的年夜饭初体验 28

◆汤与锅物 30
 熬出美味高汤 32
 蛤蜊赤味噌汤 33
 汤豆腐 34
 蛤蜊潮汁 35
 南瓜浓汤 37
 鸡肉豆浆锅 39
 豚汁 41
 牛肉寿喜烧 43
 鳗鱼柳川锅 45
[料理的故事]日我的日式小庭园 46

◆蛋料理 48
 温泉蛋 51
 荷包蛋 53
 鳗鱼玉子烧 54
 米蛋饼 55
 盛宴茶碗蒸 57
 奥姆蛋 59
 [料理的故事]日摆盘的乐趣 60

◆炸物 62
 炸带皮薯条 65
 炸茄子夹味噌鸡肉末 67
 炸豆腐浸高汤 68
 炸红薯夹肉末 69
 香菇镶虾肉 71
 蟹肉可乐饼 73
 洋风虾饼佐罗勒沙拉酱 75
 西洋式炸虾 77
 炸味噌猪肉串 79
 日式炸鸡翅 81
 椒盐炸鸡块 83
 猪排三明治 85
 [料理的故事]日我对纳豆的独特情感 86

◆海鲜篇 88
 法式鲑鱼拌白乳酪 91
 亚洲风鲜虾凉拌洋葱丝 93
 油渍彩椒花枝 95
 香草盐烧秋刀鱼 96
 煮石狗公鱼 97
 酒蒸蛤蜊 99
 创作生拌生鱼片 101
 意式生鱼片 103
 花枝番茄煮 104
 鲑鱼拌饭 105
 煮鱼头 107
 欧式咖哩竹�鱼 109
 鲭鱼辣味噌煮 111
 药味盐烧鲈鱼 113
 鳕鱼佐大蒜面包屑 115
 [Special Menu]来场寿司Party盛宴吧！ 116
 饭团 119
 味噌汤 119
 生鱼片拼盘 120
 竹�鱼拌葱姜生鱼片 121
 熟食拼盘 121

◆肉类篇 122
 日式烧肉 125
 和风牛排 127
 土豆炖牛肉 129
 照烧鸡腿 131
 和风汉堡 133
 姜烧猪肉片 134
 骰子牛肉杏�菇 135
 亲子� 137
 烧鸟 139
 鸡肉奶油烧 141
 照烧牛肉野菜卷 143
 [料理的故事]浅谈日本寿司吃法 144

◆面食 146
 日式中华冷面 148
 沙拉荞麦面 149
 多彩海鲜冷面 151
 明太子意大利面 153
 前田式拉面 155
 [料理的故事]幕之内便当的丰盛美好 156

◆小钵＆常备菜 158
 山药拌紫菜碎 160
 红薯沙拉 161
 竹笋佐海带芽 162
 四季豆佐黑芝麻 163
 紫甘蓝渍甜醋 164
 京都风舞彩野菜浸 165
 和风炒菇 166
 油豆腐夹紫苏味噌 167
 波菜小鱼奶油炒 168
 土豆泥 169
 和风剥皮辣椒 170
 银鱼波菜佐八方酱汁 171
 波菜浸高汤 172
 波菜佐芝麻 173
 油豆腐昆布高汤煮 174
 金平牛蒡 175
 油渍茄子 176
 南蛮渍茄子 177
 干香菇昆布煮 178
 啤酒小黄瓜渍 179
 煮杏�菇 180
 番茄沙拉 181
 西兰花佐明太子 182
 西兰花佐芥末沙拉酱 183
 绿野菜佐酥面包粉沙拉 184
 醋渍海草 185
 萝卜西芹土佐渍 186
 萝卜佐梅子芥末 187
 盐曲萝卜皮 188
 醋渍红白萝卜 189

◆点心＆甜点 190
 栗子南瓜奶油烧 192
 大阪烧 193
 炸虾吐司 194
 抹茶酒馒头 195
 黑砂糖香蕉蛋糕 197
 日式杏仁豆腐 198
 宇治金时布丁 199
 西瓜果酱 200
 糖渍小番茄 201
 [Special Menu]日式家庭野餐趣 202
 带着饭团和小菜，我们踏青去！ 204
 鲑鱼饭团 205
 海苔饭团 205
 鲜虾生菜春卷 206
 火腿生菜三明治 207
 明太子法国面包 207
 清烫西兰花、红萝卜 207
 各式常备菜 207