咖啡馆慢时光：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点

图书标准信息

• 作者 [韩]申颂尔 著；林文 译
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2020-11
• 版次 1
• ISBN 9787518427253
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 216页
• 字数 200千字

【内容简介】

《咖啡馆慢时光：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点》作者从风味、颜色、口感三方面分析了当今饮品的流行趋势，介绍了精心研发的百余款咖啡、茶饮、乳制品、气泡饮、果汁、冰品等潮流饮品的做法，以及各种饮品的特征、萃取方法和变化方式。同时还收录了三明治、司康等餐点及果酱的制作方法。本书可为咖啡馆、饮品店专业人士提供创意思路，同时也能满足家庭制作饮品的需要。

【作者简介】

【韩】申颂尔 

 

第一届COFA Golden Tea Award 金奖

 

咖啡饮品课程专业讲师

 

咖啡馆“今天也来杯咖啡”店主

 

著有《100款手调饮品》等书

 

拥有丰富的咖啡制作专业知识和经验，对饮品制作有自己独特的见解。每年为咖啡馆和企业开发出众多符合潮流的招牌饮品和餐点。在自己经营的咖啡馆中，常年为顾客提供受到不同启发制作而成的创新饮品，自制的点心和果酱也深受众人喜爱。

 

【目录】

咖啡 

 

 

014 基底 意式浓缩咖啡/冰滴咖啡/滴漏式咖啡

 

016 萃取 手冲/意式浓缩咖啡机/摩卡壶/法式滤压壶/冰滴壶

 

022 变化：基底+牛奶

 

 

基底：滴漏式咖啡

 

000 维也纳咖啡 热&冰

 

000 柳橙香草咖啡 热

 

000 鹦鹉糖冰咖啡 冰

 

000 榛果咖啡 热&冰

 

000 黑糖咖啡 冰

 

000 伯爵咖啡 冰

 

000 枫糖咖啡 热&冰

 

000 防弹咖啡 热

 

000 越南咖啡 热&冰

 

000 棉花糖咖啡 冰

 

 

 

基底：意式浓缩咖啡

 

000 直布罗陀咖啡 热

 

000 鲜奶油巧克力咖啡 热&冰

 

000 柳橙意式白咖啡 冰

 

000 姜黄咖啡 热&冰

 

000 咸拿铁 冰

 

000 香草拿铁 热&冰

 

000 南瓜拿铁 热&冰

 

000 玫瑰拿铁 热

 

000 黑樱桃牛奶咖啡 热&冰

 

000 莲花脆饼阿芙佳朵 冰

 

000 甜麦仁咖啡奶昔 冰

 

000 馥芮白 热&冰

 

000 蓝柑橘海洋拿铁 冰

 

000 杏仁咖啡 冰

 

000 红丝绒拿铁 冰

 

000迷你焦糖牛奶咖啡 热

 

基底：冰滴咖啡

 

000 新奥尔良冰咖啡 冰

 

000 香草奶泡冰滴 热&冰

 

000 太妃核果拿铁 热&冰

 

000 咖啡通宁 冰

 

000 葡萄柚咖啡通宁 冰

 

000 薄荷拿铁 冰

 

000 香蕉拿铁 冰

 

000 水蜜桃红茶咖啡 冰

 

000 枳鹤臃涿劭Х 冰

 

 

茶、花草茶 

 

000 基底 绿茶/红茶/花草茶

 

000 萃取 原叶绿茶/抹茶/原叶红茶/冷泡红茶/花草茶

 

000 变化：基底+牛奶

 

 

基底：绿茶

 

000 红豆抹茶欧蕾 热&冰

 

000 漂浮抹茶 冰

 

000 柚子福吉茶 热

 

000 猕猴桃抹茶冰沙 冰

 

000 麝香葡萄绿茶 冰

 

000 葡萄柚茉莉绿茶 冰

 

000 抹茶饼干冰淇淋 冰

 

 

基底：红茶

 

000 意式咖啡奶茶 冰

 

000 黑糖阿萨姆 冰

 

000 柠檬气泡红茶冰饮 冰

 

000 黑奶茶 热&冰

 

000 玫瑰荔枝红茶 热

 

000 茉莉玫瑰奶茶 热&冰

 

000 香料奶茶 热

 

 

基底：花草茶

 

000 茴香薄荷冰茶 冰

 

000 冬季香料热果茶 热

 

000 杏桃漂浮气泡饮 冰

 

000 极光冰饮 冰

 

000 可可豆奶茶 热&冰

 

000 洛神花苏打 冰

 

 

饮品 

 

000 基底 乳制品/气泡饮/果汁/冰品

 

000 制作 冰砖/酸奶/Xm果冻

 

000 变化：基底+水果

 

 

基底：乳制品

 

000 谷麦脆片酸奶 冰

 

000 草莓酸奶 冰

 

000 五谷拿铁 热&冰

 

000 芒果牛奶 冰

 

000 红薯切达拿铁 热

 

000 焦糖爆米花奶昔 冰

 

000 马铃薯牛奶奶昔 冰

 

000 草莓奶油奶酪奶昔 冰

 

 

基底：气泡饮

 

000 梅子气泡饮 冰

 

000 沙滩气泡饮 冰

 

000 樱桃可乐 冰

 

000 哈密瓜苏打 冰

 

000 姜汁汽水 冰

 

000 果冻苏打 冰

 

000 桑格莉亚气泡饮 冰

 

 

基底：果汁

 

000 柑橘繁花 冰

 

000 电解质柠檬饮 冰

 

000 翡翠苹果饮 冰

 

000 香料葡萄饮 热&冰

 

000 伯爵松林 热&冰

 

000 百香椰果汁 冰

 

000 综合莓果汁 冰

 

 

基底：冰品

 

000 樱桃炼乳牛奶刨冰 

 

000 红宝石葡萄柚刨冰

 

000 花生牛奶焦糖刨冰

 

000 薄荷芒果刨冰

 

000 抹茶刨冰

 

000 番茄酸奶牛奶刨冰

 

000 盆栽刨冰

 

000 柠檬草莓刨冰

 

 

点心 

 

000 10款手作糖浆

 

000 手作糖渍水果/蔬果糊/果泥

 

 

基底：三明治

 

000 小黄瓜奶油奶酪三明治

 

000 火腿奶酪炼乳三明治

 

000 烟熏三文鱼三明治

 

000 牛油果鲜虾三明治

 

000鸡肉蔓越莓三明治

 

 

基底：司康

 

000 伯爵茶司康/抹茶巧克力脆片司康

 

000 原味司康/葡萄干司康

 

000 红豆奶油司康

 

 

基底：抹酱、果酱

 

000 绿茶抹酱

 

000 玫瑰草莓果酱

 

000 伯爵茶果酱

 

000 巧克力香蕉果酱