自酿葡萄酒
¥
9.9
8.3折
¥
12
九五品
仅1件
作者彭正荣 编
出版社上海科学技术出版社
出版时间2003-08
版次1
装帧精装
上书时间2024-09-19
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
-
作者
彭正荣 编
-
出版社
上海科学技术出版社
-
出版时间
2003-08
-
版次
1
-
ISBN
9787532370719
-
定价
12.00元
-
装帧
精装
-
开本
其他
-
纸张
铜版纸
-
页数
88页
-
字数
100千字
- 【内容简介】
-
本书系统地介绍了自酿酒基本用具、酿酒原料、自酿酒关键技术、果酒的分类、葡萄酒原料组合酿酒技术、新鲜葡萄酿酒技术、新鲜水果及果干酿酒技术、品酒技巧等内容。书中配以精美的彩色图片,图文并茂。
本书内容全面,实用性和操作性强,是自酿酒爱好者的必备参考书,对专业酿酒技工及食品类专业院校的师生也有一定的参考价值。同时,本书也是一本集知识性和趣味性为一体的休闲读物。
- 【目录】
-
一 自酿酒基本用具
(一)必需用具
1主发酵桶
2副发酵桶
3毛刷
4相对密度汁
5单向空气密封阀
6虹吸管
7硬塑料管
8虹吸帽
9手提式压塞器
(二)非必需用具
1虹吸提压器
2自动开关灌酒阀
3射流冲瓶阀
4量杯
5半自动射流冲瓶器
6长柄勺
7取样器
二 酿酒原料
(一)基本原料
1新鲜葡萄
2新鲜葡萄汁
3浓缩葡萄汁
4其他
(二)基本添加物
1酵母
2糖
3单宁
4果酸
5亚硫酸盐
6稳定剂
7果胶酶
8橡木片
三 自酿酒关键技术
(一)记录
(二)相对密度计的用途和使用方法
(三)酸度控制
(四)倒桶技术
(五)单向空气阀的使用方法
(六)停止发酵的措施
(七)沉淀净化的方法
四 果酒的分类
(一)颜色分类法
(二)糖分分类法
(三)用途分类法
(四)其他
五 葡萄酒原料组合酿酒技术
(一)准备
1场地
2基本用具
3葡萄酒原料组合
(二)首期发酵
1做标记
……
六 新鲜葡萄酿酒技术
七 新鲜水果及果干酿酒技术
八 品酒技巧
附录 自酿酒常见问题
点击展开
点击收起
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价