中华传统与新潮小吃丛书：广东小吃

图书标准信息

• 作者 严金明 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2002-01
• 版次 1
• ISBN 9787501933150
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 152页
• 字数 132千字

【内容简介】

　地处亚热带地区的广州是一座具有2800多年历史的古城。是广东省政治、经济、文化和交通的中心，也是华南最大的城市。早在唐宋时代，广州就是世界上大型的海港城市之一，同时，阿拉伯大秦（罗马）等国前来中国通商的人不少，随之也传来了外国的饮食习惯，广州的饮食也由此而蜚声海外。欲语有云：“生在杭州，死在柳州，穿在苏州，食在广州。“食在广州”不仅是对广州的赞誉，同时更是对以广州为主体的广州食风区的赞美。“食在广州”概括了广州食文化的最主要特色。

【目录】

一 广东小吃的形成发展及特色 

二 广东传统与新潮小吃 

   （一）煮制品 

     1．肇庆裹蒸粽 

     2．云吞与云吞面 

     3．艇仔粥 

     4．老鼠粉 

     5．潮汕汤圆 

     6．鱼粥 

     7．馥园坠火粥 

     8．及第粥 

     9．甜粥 

     10．绿豆沙、番薯糖水、芝麻糊、莲子羹与龟苓膏 

     12．鸡血藤圆馃 

     13．蛐子 

     14．杏仁奶露 

     15．石龙麦芽糖 

     16．腊味鱼包、潮汕鱼丸与潮汕鱼饺 

     17．牛肉丸 

     18．沙茶牛肉 

   （二）素制品 

     19.白糖伦教糕

     20.娥姐粉馃

     21.透明马蹄糕

     22.清香荷叶饭

     23.猪油糯米鸡

     24.薄皮鲜虾饺

     ……

   （三）烤烙制品 

   （四）炸煎制品 

   （五）其他制品 

主要参考书目 

后记