专家教你做简易菜·三高篇：“三高”怎么吃

图书标准信息

• 作者 《健康大讲堂》编委会 编
• 出版社 湖南美术出版社
• 出版时间 2013-07
• 版次 1
• ISBN 9787535660299
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 160页

【内容简介】

　　《专家教你做简易菜·三高篇：“三高”怎么吃》是一本三高病患者必看必读的食疗保健速查手册，让专家告诉您防治三高症必知的饮食宜忌与健康吃法，书中全面涵盖：一看就懂的食物宜忌规则，一学就会的食物疗法，以及57种降糖食材的营养档案及健康吃法、61种降压食材的营养档案及健康吃法、29种降脂食材的营养档案及健康吃法……防治三高症，看这一本就够了！

【目录】

第一章跟专家学做降糖菜，“沉默杀手”不再可怕！
掌握食物交换法，饮食丰富选择多！
设计食谱五步骤，膳食科学又合理！
步骤1：计算理想体重
步骤2：判断自己的体型
步骤3：计算每日所需总热量
步骤4：计算营养素摄取量
步骤5：安排一天的饮食
饮食宜忌要谨记，进食原则要遵守！
早上吃好、中午吃饱、晚上吃少
饮食宜粗细搭配，荤素均衡
每日饮食量的比例要合理
饮食宜淡、缓、暖
了解“食物金字塔”，讲究营养均衡
多饮水，有好处
选择食物，看血糖指数，有些食物不能碰
轻松外食，十大诀窍要记牢
先菜后饭，血糖减半；先饭后菜，血糖翻番
吃水果要“算计”，糖分高的宜慎食
巧加餐，预防低血糖
吃出健康，牢记糖尿病饮食歌
糖尿病患者不能不吃早餐
肥胖型糖尿病患者忌用节食、断食法来减肥
忌多吃盐和含盐量过高的食物
调味料不能多用
木糖醇不能取代胰岛素
饮茶不宜过多、过浓
不能只吃素，不吃荤
瓜子、花生，多吃无益
脂肪摄入不宜过量
植物油每天的摄入量不能超过25克
少碰点心和饮料
粗粮功效多，也不宜超量摄取
喝酒会使糖尿病病情恶化，应控制饮酒量
忌吃食物要牢记，忌吃原因要知道！
糯米/油饼/面包/蛋糕
油条/粳米/月饼/锅巴（小米）/腐竹/酸菜
雪里蕻/芋头/菱角/香椿/百合/甜菜
土豆/莲藕/荷兰豆/蚕豆/鲍鱼/猪肥肉
猪肝/猪肚/猪蹄/腊肉/炸鸡/鸡心
香肠/鹅肝/咸鸭蛋/鱼子/鱼头/河蟹
墨鱼/柿子/甘蔗/甜瓜/黑枣/桂圆
干荔枝/榴莲/芒果/哈密瓜/香蕉/红枣
桑葚/椰子/山竹/开心果/白果/无花果
枇杷/杏/橘子/薯片/蜜饯/松花蛋
油面筋/冰激凌/蛋黄/猪油/蜂蜜/奶油
牛油/可乐/啤酒/白酒/糯米酒/白糖
掌握57种降糖食材的营养档案及健康吃法
薏米
薏米白果粥
玉米
玉米炒蛋
黑米
红豆黑米粥
红豆
鲫鱼红豆粥
黄豆
美芹黄豆
黑豆
黑豆豌豆粥
豆腐
芹菜丝烧豆腐
大白菜
陈醋白菜
生菜
蒜蓉生菜
包菜
芝麻包菜
芥蓝
枸杞芥蓝梗
芹菜
芹菜炒香干
黄瓜
脆皮黄瓜卷
苦瓜
杏仁拌苦瓜
西蓝花
红豆拌西蓝花
胡萝卜
胡萝卜炒豆芽
西红柿
西红柿豆腐汤
山药
山药炖鸡汤
甜椒
甜椒炒黄瓜
银耳
银耳西红柿汤
黑木耳
胡萝卜烩木耳
鸡毛菜
牛百叶鸡毛菜
鸡肉
西芹鸡柳
乌鸡
莲子乌鸡山药煲
鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
鲫鱼
鲫鱼炖西蓝花
鲢鱼
古法蒸鲢鱼
牛奶
红豆牛奶汤
酸奶
萝卜包菜酸奶粥
鳝鱼
苦瓜鳝片
海虾
苦瓜虾仁
扇贝
蒜蓉蒸扇贝
海参
葱烧海参
海带
苦瓜海带瘦肉汤
裙带菜
凉拌裙带菜
草莓
草莓芹菜汁
菠萝
菠萝汁
柚子
沙田柚汁
李子
李子牛奶饮
柠檬
黄瓜柠檬汁
山楂
山楂饮
榛子
玉竹榛子粥
板栗
板栗扒白菜
花生
西芹拌花生仁
芝麻
芝麻拌芹菜
南瓜子
凉拌玉米瓜仁
腰果
腰果西芹
核桃
核桃仁芝麻糊
杏仁
杏仁核桃牛奶饮
莲子
枸杞莲子乌鸡粥
姜
姜丝鲈鱼汤
大蒜
蒜蓉菜心
醋
醋熘包菜
芝麻油
芝麻油拌芹菜
茶油
黄瓜蒜片
菜籽油
西芹炒胡萝卜
绿茶
铁观音绿茶

第二章跟专家学做降压菜，甩掉“压力”全身轻松！
遵循饮食四原则，血压升高不可怕！
原则一：选择“二多三少”的食物
原则二：合理摄入蛋白质和脂肪
原则三：多余热量，能免则免
原则四：常见并发症的饮食调理
谨记饮食宜与忌，保持健康好状态！
清晨一杯水，健康自跟随
早餐要吃好吃对
中午饱，一天饱
下午茶的搭配要营养均衡
晚餐宜合理科学
每天食盐摄入量有标准
植物油，按功效巧选配
选择优质蛋白
吃鱼多多，健康多多
饭后小憩，血压不起
进补宜适当、适量
忌长期高胆固醇饮食
冷饮应少喝或不喝
快餐多食无益
不可长期饱食
天然盐不宜大量食用
葡萄酒不宜大量饮用
忌吃食物要牢记，忌吃原因要知道！
猪大肠/猪血/猪肝/猪肾
猪肥肉/猪脑/猪肚/猪蹄/牛髓/牛肝
羊髓/羊肉/狗肉/鹿肉/鹅肉/麻雀肉
鸡肉/鸡胗/松花蛋/咸鸭蛋/鸭蛋/鸭肠
熏肉/腊肠/火腿/烤鸭/扒鸡/鱼子
蟹黄/墨鱼（干）/鲱鱼/雪里蕻/咸菜/青椒
荔枝/柚子/葡萄柚/榴莲/椰子/杨梅
樱桃/苏打饼干/薯片/食盐/冬菜/牛油
猪油/黄油/巧克力/辣椒/花椒/芥末
酱油/八角/咖喱粉/咖啡/豆瓣酱/浓茶
白酒/胡椒/比萨/方便面/桂皮/茴香
冰激凌/榨菜/鱼露/萝卜干/八宝菜/人参
掌握61种降压食材的营养档案及健康吃法
黄豆
黄豆烧豆腐
黑豆
巴戟黑豆饭
绿豆
绿豆薏米汤
豌豆
豌豆拌豆腐丁
香干
香干芹菜
燕麦
香菇燕麦粥
小米
小米粥
玉米
枸杞炒玉米
黑米
黑米黑豆莲子粥
薏米
半夏薏米粥
鲫鱼
蒜蒸鲫鱼
海虾
黄瓜炒虾仁
银鱼
银鱼苦瓜
干贝
干贝蒸萝卜
紫菜
蛋花西红柿紫菜汤
乌鸡
黄芪乌鸡汤
兔肉
兔肉炒芹菜
鹌鹑肉
香菇鹌鹑
脱脂牛奶
牛奶黑米汁
芹菜
芹菜拌百合
洋葱
洋葱炒芦笋
胡萝卜
三色泡菜
西红柿
洋葱炒西红柿
菠菜
菠菜拌核桃仁
苦瓜
西芹苦瓜
冬瓜
油焖冬瓜
黄瓜
翡翠黄瓜条
白菜
白菜金针菇
芦笋
芦笋百合
莴笋
莴笋蒜苗
马蹄
芦荟炒马蹄
香菇
芹菜炒香菇
蘑菇
莴笋炒蘑菇
莲藕
橙汁浸莲藕
苋菜
绿豆苋菜枸杞粥
茭白
拌茭白
白萝卜
风味白萝卜片
黑木耳
笋尖木耳
银耳
雪梨银耳枸杞汤
荠菜
荠菜粥
猕猴桃
猕猴桃柠檬汁
金橘
金橘苹果汁
草莓
草莓珍珠奶茶
葡萄
葡萄芦笋苹果饮
苹果
苹果橘子汁
桃子
桃子杏仁汁
李子
桑葚李子奇异果奶
橙子
红薯叶柳橙苹果汁
柿子
芹菜柿子汁
核桃
核桃仁拌韭菜
板栗
板栗枸杞粥
莲子
参片莲子汤
杏仁
山药杏仁糊
红枣
酒酿红枣蛋
花生
糖饯红枣花生
腰果
腰果鸡丁
大蒜
大蒜鳝段
生姜
姜泥猪肉
醋
酒醋拌花枝
芝麻
黑芝麻山药糊
葱
葱花芹菜炒土豆

第三章跟专家学做降脂菜，轻松降低高血脂！
遵循饮食四原则，血脂偏高不可怕！
原则一：合理摄入三大营养元素
原则二：掌握“一二三四五”、“红黄绿白黑”的饮食结构
原则三：多余热量，能免则免
原则四：高血脂常见并发症的饮食调理
谨记饮食宜忌，吃出健康好状态！
适宜高血脂患者的五种烹调方法
日均蔬菜摄入量宜在350克以上
日均水果摄取热量应为80～100千卡
高血脂患者宜饮茶
适量食用海鲜有利于心血管
忌食胆固醇含量过高的食物
忌饮食过量
饮食忌过咸、过甜
不可过于追求鲜味
动物肝脏胆固醇高，忌！
植物性奶油更不宜
忌吃食物要牢记，忌吃原因要知道！
猪脑/猪肉/猪腰/猪心
猪肝/羊肝/羊骨髓/牛骨髓/鸡肉/鸡肝
鸡爪/扒鸡/烤鸭/鹅肉/腊肉/腊肠
香肠/午餐肉/熏肉/鸭蛋/松花蛋（鸡蛋）/松花蛋（鸭蛋）
鹅蛋/鹌鹑蛋/糯米/锅巴（小米）/鲍鱼/鱿鱼（干）
鲱鱼/蟹黄/虾皮/鱼子/榴莲/柚子
椰子/开心果/白酒/黄油/猪油/牛油
奶油/咖啡/巧克力/白砂糖/薯片/方便面
掌握29种降脂食材的营养档案及健康吃法
玉米
西芹拌玉米
糙米
鸡蛋糙米羹
荞麦
黄芪荞麦豌豆粥
黑芝麻
芝麻豌豆羹
薏米
猪腰山药薏米粥
红豆
红豆玉米葡萄干
黄豆
泡嫩黄豆
黄瓜
香油蒜片黄瓜
冬瓜
橙子瓜条
苦瓜
苦瓜炖豆腐
白萝卜
醋泡白萝卜
莴笋
黑芝麻拌莴笋丝
茄子
蒜蓉茄子
莲藕
莲藕菱角排骨汤
芹菜
西芹炒胡萝卜粒
绿豆芽
豆芽韭菜汤
鸽肉
蒸乳鸽
鸡蛋
枸杞蛋包汤
豆浆
荞麦大米豆浆
牛蛙
柴胡莲子牛蛙汤
草鱼
草鱼煨冬瓜
鳝鱼
红烧鳝段
青鱼
西芹青鱼块
带鱼
金辣椒带鱼
平鱼
香烤平鱼
墨鱼
滑炒墨鱼丝
蛤蜊
姜葱炒蛤蜊
海参
海参汤
紫菜
紫菜豌豆粥