水饺

图书标准信息

• 作者 金华 著
• 出版社 云南人民出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787222040526
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 60页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《水饺：42种各式肉类·蔬菜·海鲜饺子》亦撷取有关水饺的典故、风味特色、材料解说等，希望读者在制作水饺的过程中也能了解不同水饺的特色，以增添食的乐趣。自古以来，“饺子”也被视为吉利的象征，当你阅读完本书后，相信当您与朋友、家人一起包饺子时，会有更多的惊喜及欢乐，现在就动手做吧！

【作者简介】

　　金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。
　　在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、水饺、及各式面点等。

【目录】

水饺皮的做法
水饺基础馅做法
附·葱姜汁水的做法
各式水饺的包法
一般饺
波波饺
蛤蜊饺
马蹄饺
水饺的沾料
水饺的煮法
余饺保存与吃法
蔬菜类
茼蒿饺
青菜饺
荠菜饺
笋肉饺
菠菜饺
豆芽饺
金针菇饺
莲藉饺
蘑菇饺
韭菜饺
芹菜饺
蒜苔饺
萝卜饺
四季豆饺
冬瓜饺
芥菜饺
荸荠饺
枸杞饺
韭黄饺
蕃茄饺
茄子饺
海鲜类
鳕鱼饺
虾肉饺
墨鱼饺
虾米饺
瑶柱饺
三鲜饺
蛤蜊饺
素菜类
肉类
腌菜类
色彩饺
锅贴
汤