最爱吃的家常菜

图书标准信息

• 作者 张恕玉、王作生 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787543689831
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 239页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 最爱吃的家常菜系列

【内容简介】

　　《最爱吃的家常菜》收录550道适合全家人的家常菜，200道可口家常主食，80道最具人气的西餐；52道青春活力饮品，8套营养早餐，5套品质家宴。

【作者简介】

　　张恕玉，中国烹饪大师，中式烹调高级技师，餐饮业国家一级评委，国家技能竞赛裁判员，中华金厨，山东烹饪协会理事，青岛尊和集团副总裁，编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍，其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。

　　王作生，营养药膳专家，主治中医师，青岛市药膳研究会理事。擅长中医推拿理疗、药膳食疗，先后编著出版了《糖尿病食疗菜谱》《足部保健按摩图解》《常见病临床诊断学》《现代医院管理概论》《枸杞养生》及“爱心家肴营养保健系列（包括《15种降压食物与150道降压菜》等共15本）”等书籍。其中《食物的相克与相宜》《疾病与食物的相克与相宜》《食物相克与相宜速查手册》等书籍销量均超过10万册，成为深受读者喜爱的畅销图书。

【目录】

1.美味家常菜
<家常菜制作攻略>
<凉菜拌吃有讲究>
<凉菜制作技法>
<凉菜常用调料>
<什么是“炒”>
<小炒的基本技巧>
<不同食材的汆烫和过油技巧>
<煲汤巧用水>
<家常煲汤小窍门>
<这样烹调更美味>
<白菜>
芥末白菜墩
爽口泡菜
韩国泡菜
香菇泡菜
.......
芹菜
油菜
莴笋
芦笋
萝卜
胡萝卜
苦瓜
豆芽
茄子
番茄
莲藕
黄瓜
豆腐
猪肉
猪腰
猪肚
猪耳、猪肝
牛肉
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2. 可口主食
<花样主食这样做>
<常用面粉的种类>
<面团的制作>
<如何让面条更好吃>
<和面的要领>
<如何让蒸馒头更暄软>
<如何蒸出美味、漂亮的画卷>
<煮饭要点 >
<炒饭要点>
<熬粥要点>
馒头、画卷
饼
包子
饺子
面条
米饭
粥
3.人气西餐
<关于西餐>
<西餐传统餐桌布置及用餐礼仪>
<关于日本料理>
<日本料理的烹调和实用特点>
<关于韩国料理>
<韩国料理的口味特色>
<关于东南亚美食>
经典西餐
日本料理
韩国料理
东南亚料理
4.活力饮品
<蔬菜加水果营养又美味>
<那些人适宜饮用果蔬汁>
<什么时候喝果蔬汁最合适>
<饮用果蔬汁有讲究>
.......
5.家有贵客
<2人套餐>
<3-4人套餐A>
<3-4人套餐B>
<5-6人套餐>
<7-8人套餐>
......
6.营养早餐
<健康早餐诀窍>
<健康早餐的五要素>
<运动减肥早餐指导>
<四季减肥早餐推荐>
.......