中国的宫廷饮食（修订版）

图书标准信息

• 作者 苑洪琪
• 出版社 商务印书馆国际有限公司
• 出版时间 2024-04
• 版次 1
• ISBN 9787517610656
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 216页
• 字数 120千字

【内容简介】

:
本书简明扼要地介绍了中国古代宫廷饮食的发展演变、原料来源、管理机构、名馔名饮等。
    结构清晰，详略得当。上起先秦，下讫有清，不仅描绘了中国古代宫廷饮食的整体面貌，还对历代宫廷饮食用具、宫廷筵席、宫廷节日饮食等作了重点介绍。
    史料翔实，图文并茂。作者结合多年研究，围绕宫廷饮食，旁征博引，援用了大量的一手资料，赋予了该书较强的史料价值。为了便于理解，该书部分内容还配有珍贵的文物插图，增强了可读性。
    大家小书，浅显易懂。深厚的底蕴，通俗的语言，是广大读者了解中国宫廷饮食文化的入门读物。

【作者简介】

:
苑洪琪，故宫博物院研究员。1976年毕业于南开大学历史系，同年进入故宫博物院，从事宫廷文物与宫廷史的研究和展览工作。曾任故宫博物院宫廷部副主任。现负责故宫乾隆花园的文物保护研究项目。
    曾主办宫廷原状（复原清宫当年的生活）展览和大型的专题展览。在主持、策划展览的同时，注重对紫禁城建筑的使用与宫廷文物的利用、研究，尤其对宫廷史进行研究，提出了清代宫廷饮食的研究课题，对宫廷饮食、帝王养生等有系统的研究。目前这一课题已经得到社会的认可，应钓鱼台国宾馆、台湾中华饮食学会等的邀请，联合研究、开发清代宫廷饮食。与钓鱼台国宾馆研究的成果已经成为招待国际客人的国宴。

【目录】

一 宫廷饮食的特点、管理及其他

1.古代帝王与饮食的传说

2.宫廷饮食的演变与发展

3.宫廷饮食的特点

4.宫廷饮食的管理

5.宫廷饮食的原料来源

6.宫廷厨师

二 宫廷名馔、名饮

1.美酒烤肉

2.八珍

3.炙鱼

4.羊羹

5.饼食

6.葡萄酒

7.马奶酒

8.奶茶

9.饽饽

10.蜜饯

三 宫廷筵宴

1.唐代曲江宴

2.唐代烧尾宴

3.宋代寿宴

4.清代宫廷家宴(附清官膳单)

5.清官千叟宴

6.清官茶宴

四 宫廷饮食用具

1.鼎与钟鸣鼎食

2.五彩纷呈的宫廷饮食具

3.宫廷饮食用具集大成时期——清代

五 宫廷节日饮食

1.饺子迎春

2.立春春饼

3.浴佛素食

4.端阳粽子

5.七夕巧果

6.中秋月饼

7.重阳花糕

8.腊八食腊八粥