味缘

图书标准信息

• 作者 陆仁兴
• 出版社 江苏人民出版社
• 出版时间 2020-07
• 版次 1
• ISBN 9787214235664
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 376页
• 字数 228千字

【内容简介】

《味缘》是一部讲述常州餐饮文化的书，内容包罗万象。《北大街上的网红“豆腐汤”》《说说常州大麻糕》，是常州人舌尖上共同的记忆；《拉风箱出身的名厨唐志卿》《常州雅厨严志成》，是上个世纪常州餐饮业的草根传奇；《“兰陵?鳝”菜名的由来》《网油卷的前世今生》，则讲述了鲜为人知的餐饮掌故。《“青枫手擀面”的余香》《“特色红煨肉”的特色》，更是从专业的角度，金针度人。作为1977年恢复高考后的天之骄子，陆仁兴在常州餐饮界摸爬滚打几十年，阅人无数，实至名归。《味缘》的专业底色，跟江湖上的花拳绣腿，不可同日而语。对个人而言，这些内容只是记忆的片断。而从历史来看，它们可以为地方史拾遗补阙，给后来的研究者以新的视角。碎片固然不是历史，但历史却是由大大小小的碎片以某种逻辑串联而成。当年胡适劝人写自传，就是希望社会上做过一番事业的人，记下他们的生活，“给史家做材料，给文学开生路”。

【作者简介】

作者平时喜欢读书赏画，吟诗交友。自2016年，机缘巧合观看《中国诗词大会》，便与诗词结下深厚缘分。于是乎作者在想其实往往画里藏诗，诗中绘景，总是相得益彰的。妙就妙在，有灵性、悟性的人总会将各类艺术融会贯通。作画如此，作诗如此，作菜亦如此。熟人皆评价作者为“儒商”，只因他不将身段局限于三尺灶台，不屈思维于锅碗瓢盆。谈起老本行，他必了然于怀。每道菜品背后的故事，就像书画诗词，皆可追溯。世人只道做菜品味，却少见追本溯源，穷究奥义。

【目录】

目录

春风十里扬州路

“网油卷”的前世今生

“糊涂鸡”的神话

漫话“天目湖砂锅鱼头”

百年名点“三鲜馄饨”

北大街上的网红“豆腐汤”

千年名菜“甫里鸭羹”

正是河豚欲上时 

拉风箱出身的名厨唐志卿

双桂坊传奇人物李粹光

常州雅厨严志成

无锡名厨高浩兴

江苏烹坛兄弟情

“豫豐泰”特制蟹黄酱

乌江、乌参和女神

功夫菜肴“明都八珍”

寿宴 寿联 寿星

“糯米稻草鸭”随想

“兰陵?鳝”菜名的由来 

“青枫手擀面”的余香

说说常州大麻糕

唐诗新韵“人面桃花”

“二花脸”与唱脸谱

聊聊“凤尾水晶虾仁”

“特色红煨肉”的特色

莲花入馔——新三鲜

“糟鸭”的传说

说唱“四季狮子头”

话说“青城仔鹅煲”

美器 美味 美食

芹菜 芹献 芹意

三道宫廷菜的故事

“东坡宴”的题外话

菜名趣谈

我与《中国烹饪》的缘分

母亲的糖芋头

代后记

附一  平民百信

附二  流年碎影