浙江名菜制作与创新
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九五品
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作者刘晨
出版社中国商业出版社
出版时间2021-12
版次1
装帧其他
货号08
上书时间2024-07-17
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
刘晨
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出版社
中国商业出版社
-
出版时间
2021-12
-
版次
1
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ISBN
9787520818742
-
定价
88.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
轻型纸
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页数
242页
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字数
237千字
- 【内容简介】
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本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上,拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道,而每一道名菜的介绍,均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能,图片与视频,富有知识性、趣味性与艺术性,得到前期广大使用者的一致肯定与好评。
- 【作者简介】
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刘晨,男,浙江商业职业技术学院旅游院烹饪学院 党总支书记 副院长 副教授 烹饪高级技师 中国烹饪名师 从事烹饪教育33年
- 【目录】
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本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上, 拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道, 而每一道名菜的介绍, 均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能, 图片与视频, 富有知识性、趣味性与艺术性, 得到前期广大使用者的一致肯定与好评。
内容摘要
本书是项目负责人经过前期与相关协会领导与专家们的联系沟通、实地考察、确定品种、确定拍摄时间、联系拍摄组、赴各地拍摄并记录每个菜的制作过程等各项工作的基础上,拍摄了杭州、宁波、绍兴、温州、嘉兴、湖州、金华、衢州、舟山、台州、丽水当地的名菜100多道,而每一道名菜的介绍,均有烹调方法、原料、制作过程、成品特点、制作关键、营养价值与保健功能,图片与视频,富有知识性、趣味性与艺术性,得到前期广大使用者的一致肯定与好评。
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