客房实训教程

图书标准信息

• 作者 赵忠奇 主编
• 出版社 郑州大学出版社
• 出版时间 2009-09
• 版次 1
• ISBN 9787564500948
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《客房实训教程》是一本以高星级饭店客房服务为标准针对高等院校在校生而编写的实训教材。根据目前我国星级饭店客房部的主要业务范围将客房实训分为客房服务实训、楼层清洁卫生实训、洗衣工作实训及公共区域清洁实训四大部分。每一个部分又分为若干技能训练活动，每一个技能训练活动都包括相关理论知识和技能训练步骤等内容。书中大量使用高星级酒店的实景和工作表格，使知识更加直观清晰，更易于学生理解掌握相关技能。图片的大量使用使本书增加了可读性、趣味性和直观性。本书每章之后都有案例分析使学生更易于消化所学知识。本书作为高职高专客房服务技能实训教材，具有较强的针对性和可操作性，对学生的学习有很好的指导意义。

  本书既可作为高校酒店管理专业学生实践教学的实训教程，同时又可供饭店作为员工的训练教程。

【目录】

1　客房部概述

　1.1　客房部的地位与任务

    1.1.1　客房部的性质

    1.1.2  客房产品的特点

    1.1.3　客房部的地位

    1.1.4　客房部的工作任务

    1.1.5　客房管理的基本原则

　1.2　客房管理系统和组织机构

    1.2.1  客房部设置机构的原则

    1.2.2　客房服务的三种模式

    1.2.3  客房部组织机构图  

    1.2.4　客房部主要岗位描述

　1.3　客房的种类

    1.3.1  床的种类

    1.3.2　客房的类型

　1.4　客房设计

    1.4.1　客房的布局

    1.4.2　客房设计的原则

    1.4.3　客房的装饰布置

    1.4.4　卫生间的设计

2　楼层清洁卫生实训

　2.1　客房清洁整理作业

    2.1.1  熟悉客房的类型

    2.1.2　客用品的摆放

    2.1.3  标准客房卫生间的配置（一间）

　2.2　打扫客房前的准备

    2.2.1  签领客房钥匙

    2.2.2　了解分析房态

    2.2.3　确定清扫顺序

    2.2.4　房务工作车的准备

    2.2.5　吸尘器的使用和保养

　2.3　清洁客房的技能

    2.3.1　着装上岗实训

    2.3.2　进入客房实训

    2.3.3  清洁客房的准备

    2.3.4　西式做床实训  

    2.3.5  中式做床实训  

    2.3.6　卫生间清洁实训

　2.4　客房日常清洁整理的基本知识

    2.4.1  了解分析房态

    2.4.2　客房清扫的顺序

    2.4.3　客房清洁整理的基本方法

    2.4.4　客房清洁整理的时间要求

　2.5　客房日常清洁实训

    2.5.1  走客房的清扫整理基本程序

    2.5.2  走客房的清扫实训  

    2.5.3  住客房的清扫实训  

    2.5.4  空房清扫  

    2.5.5　计划卫生

    2.5.6　客房日常检查的内容和标准

3　客房对客服务实训

　3.1　迎送客人服务

    3.1.1　迎客服务

    3.1.2　送客服务

　3.2　贵宾服务

    3.2.1  贵宾的范围

    3.2.2　贵宾的等级

    3.2.3  贵宾的服务规格标准

　3.3　访客服务

    3.3.1　访客来临时客人在房内

    3.3.2　访客来临时住客不在房内

　　……

4　公共区域工作实训

5　洗衣房工作实训

6　客房安全管理

附录

参考文献