食品微生物学实验技术（第2版）/面向21世纪课程教材

图书标准信息

• 作者 牛天贵 编
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 2
• ISBN 9787565503818
• 定价 19.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 178页
• 丛书 面向21世纪课程教材

【内容简介】

《面向21世纪课程教材：食品微生物学实验技术（第2版）》是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04-10）研究成果。全书分基础微生物学实验、食品微生物学实验和发酵微生物学实验三篇，主要内容包括普通显微镜的使用和细菌形态观察，微生物的分离、纯化和接种，微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数，肉毒梭菌及肉毒毒素的检验，金黄色葡萄球菌检验，微生物的微量诊测系统，噬菌体的检查及效价测定，厌氧菌的分离和培养等。

【目录】

第一篇基础微生物学实验
实验一普通显微镜的使用和细菌形态观察
实验二简单染色法和革兰氏染色法
实验三培养基的配制与灭菌
实验四微生物的分离、纯化和接种
实验五放线菌、酵母菌、霉菌形态观察
实验六微生物的培养特征
实验七微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数
实验八物理、化学因素对微生物的影响
实验九细菌的生理生化试验
实验十微生物菌种保藏方法

第二篇食品微生物学实验
实验十一食品中细菌总数的测定
实验十二大肠菌群检验
实验十三肉毒梭菌及肉毒毒素的检验
实验十四沙门氏菌属的检验
实验十五志贺氏菌属检验
实验十六金黄色葡萄球菌检验
实验十七Ames法检测诱变剂和致癌剂
实验十八食品中霉菌计数法
实验十九食品中病原性大肠埃希氏菌的检验
实验二十微生物的微量诊测系统

第三篇发酵微生物学实验
实验二十一生牛乳自然发酵过程中微生物菌相的变化
实验二十二糖化曲的制备及其酶活力的测定
实验二十三噬菌体的检查及效价测定
实验二十四甜酒酿的制作
实验二十五酸乳中乳酸菌的测定
实验二十六从自然界中分离筛选微生物菌种
实验二十七酱油种曲孢子数及发芽率的测定
实验二十八毛霉的分离和豆腐乳的制备
实验二十九细菌生长曲线的测定
实验三十厌氧菌的分离和培养
实验三十一食用菌菌种的分离和制种技术
实验三十二食品中黄曲霉素的检测
实验三十三台式自控发酵罐的原理、构造和使用
附录
参考文献