食品化学实验室质量控制国际指南

图书标准信息

• 作者 焦红 译
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787030284631
• 定价 148.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 323页
• 字数 500千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《食品化学实验室质量控制国际指南》综合编泽了国际理论与应用化学联合会（IUPAC）、同际食品法典委员会（CAC）、欧盟委员会（UN）等国际组织15篇现行有效的食品化学实验室质量控制规范，包括实验室内部质量控制指南、分析化学实验室能力验证、方法的实验室间验证和单一实验室验证、回收率报告、测量不确定度指南等内容。为了同实验室衔接，还编译了国际食品进口监控体系及风险评估基础、抽样通用指南以及针对取样方法和步骤产生的不确定度等食品监管方面的质量控制内容。
　　《食品化学实验室质量控制国际指南》对于指导国内食品检验机构完善实验室质量控制措施，确保检验结果的准确并参与国际仲裁，整体提升国内检测水平具有重要意义。

【作者简介】

　　焦红，研究员，1983年7月毕业于安徽医科大学预防医学系，现任广东出入境检验检疫局食品实验室和国家食品安全检验重点实验室（广东）主任。
　　主要兼职：第一届食品安全国家标准评审委员会委员；CNAS食品专业技术委员会委员；广东省食品安全专家委员会委员兼食品安全标准审评专业组副组长；中国科学院生物物理研究所客座教授和中山大学研究生导师。
　　从事食品化妆品安全卫生与营养功效实验室检验与管理25年余。国家质检总局食品化妆品检验和实验室管理专家。在食品化妆品实验室硬件设置、学科建立和质量控制方面具有丰富的理论基础和实践经验。
　　熟悉国际食品安全检验管理策略和技术评价手段。带领团队有计划地进行国际前瞻性技术储备研究。其主持的实验室建立有食品化妆品安全卫生营养功效多学科、多手段测试技术和体内、体外毒理学储备技术。先后获得：国家食品安全检验重点实验室（广东）；国家进出口动物源性食品残留监控计划基准实验室；国家植物源性食品有毒有害物质监控基准实验室；奥运食品安全检测实验室；出口美国乳制品安全第三方检测实验室；广东检验检疫局化妆品检验重点实验室；国家质检总局科技兴检先进集体；国家青年文明号单位，等等。实验室分析测试水平在国内外同行业得到认可。
　　以主持人获得和完成国家、省部级科研、标准研制基金200多万元，先后获得广东省、广州市、国家质检总局、国家轻工协会等科技成果一等奖、二等奖和三等奖多项，发表专业论文二十余篇。
　　主编或参与的专业著作有：
　　1．《实验动物替代方法原理与应用》，主编，科学出版社，2010年9月。
　　2．《欧盟食品接触材料安全法规实用指南》．中国标准出版社，2005年8月。
　　3．《进出口食品中农兽药残留实用检测方法》．中国标准出版社，2004年12月。
　　4．《欧盟化妆品管理法规及检测方法与指南》．学苑出版社，2003年11月。

【目录】

第一篇 进口食品监控体系指南
附录1 进口食品检验风险评估规范和指南
附录2 进出口食品检测实验室资格评估指导意见

第二篇 国际化学分析实验室能力验证协议书
附录1 组织能力验证计划的建议性目录
附录2 测试样品充分均匀性的建议程序
附录3 轮测试实验结果的整合
附录4 长期评估值的计算
附录5 能力验证计划中替代值的计算步骤
附录6 确定和使用指定值与目标值的举例

第三篇 分析化学实验室内部质量控制指南
附录 Shewhart控制图

第四篇 方法性能研究的设计、实施和解释协议
附录1 符号
附录2 定义
附录3 临界值
附录4 异常值剔除流程

第五篇 分析化学实验室能力验证国际统一协议
附录1 测试样品均匀性的推荐程序
附录2 稳定性测试的操作实例
附录3 参与者的公议值作为指定值的实例
附录4 评估长期Z值：得分汇总和控制图法
附录5 从能力验证计划到结果报告的全程方法确认
附录6 参与者对能力验证结果的正常反应
附录7 能力验证数据终端用户指南

第六篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳《单一实验室分析方法确认一致性指南》

第七篇 单一实验室分析方法确认一致性指南
附录1 关于方法性能特性研究要求的注解
附录2 确认研究中不确定度评估的附加考虑

第八篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳<分析测量中回收率信息应用一致性指南》

第九篇 分析测量中回收率信息应用一致性指南
附录 回收率报告中的不确定度

第十篇 国际食品法典委员会关于授权食品采纳<关于测量不确定度指南》

第十一篇 关于测量不确定度指南

第十二篇 贯彻执行96123/EC关于分析方法和结果解释的决议
附录 分析方法的执行标准、其他规则和程序

第十三篇 国际食品法典委员会关于在分析方法和取样中对分析（测试）结果有争议时的CRD-19（草案）指南

第十四篇 国际食品法典委员会抽样通用指南

第十五篇 由抽样引起的测量不确定度：关于方法和步骤的指南
附录1 示例
附录2 术语
附录3 实用统计程序
附录4 经验法评估不确定度的备选实验设计
附录5 通过抽样理论的预测来调整抽样不确定度