中国酒文化概论/高等职业教育酿酒技术专业系列教材

图书标准信息

• 作者 胡普信 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2014-03
• 版次 1
• ISBN 9787501996353
• 定价 24.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 150页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高等职业教育酿酒技术专业系列教材

【内容简介】

　　中国酒文化，在中国的文化宝库中可以说是蔚为大观。无论其酒史、酒器、酒典、酒旗，还是林林总总的酒品，出神入化的酒道，抑或是虔诚崇拜的酒祖酒仙，都可以单独为题。洋洋洒洒地写它数百万字而不会显赘。倘若夸大其词一些，则只要有历史记载，有文字记载必有酒的记载。无论从我国文字的发端楔形符号或甲骨文中，还是最早的诗、书、文中均有酒的录入和咏叹。泱泱华夏文明古国，酒的文献资料实在是太多了，目前编篡酒文化的书已不在于如何寻找材料，而在于如何取舍、选择，以达到以简驭繁，以俗涵雅的目的。《中国酒文化概论/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》目的是让学生（读者）对中国酒文化从历史发展的纵向与酒本身的文化横向上有一个总体的了解。《中国酒文化概论/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》主要是以与酒直接相关的文化为内容，围绕酒的文化而展开。至于那些酒与政治，酒与军事，酒与名人，酒与文学，酒与艺术等内容不列入本教材编写范围中。

【作者简介】

胡普信，男，53岁，曾经担任中国绍兴黄酒集团生产技术主管。目前为浙江工业职业技术学院黄酒学院院长。主要作品：《中国酒经》、《永远的古越龙山》。

【目录】

第一章绪论
第一节中国酒文化的影响力
第二节中国文化与中国酒文化
第三节中国时令酒俗

第二章中国文化对酒起源的表述
第一节酒的发明
第二节喝酒早于吃饭
第三节酒的发展简史

第三章酿酒基础知识
第一节基础知识
第二节酒的分类

第四章中国酒文化在酒器中的物化
第一节酒器发展简史
第二节代表性的酒器

第五章酒的品鉴
第一节古代的名品
第二节今天的名酒
第三节酒的感官品评

第六章饮酒文化之道
第一节酒道的含义
第二节酒道之由来
第三节绍兴酒道
第四节酒道文化
第五节最具代表性的酒道符号——酒令

第七章酒是中国传统礼仪的纽带
第一节中国古代的酒礼
第二节酒礼的核心——酒德
第三节今天的饮酒之礼

第八章中国历代酒政
第一节中国酒政的滥觞
第二节中国古代酒政简史
第三节民国时期的酒类“公卖”和重税政策
第四节新中国成立后的酒政
第五节《中华人民共和国酒类管理条例》的制定
第六节现今的酒类政策

第九章酒企业之酒文化
第一节企业文化
第二节酒企业的酒文化
第三节酒文化与品牌
第四节酒产品营销中的酒文化
参考文献