饭店业督导第三版

图书标准信息

• 作者 [美]Jack D. Ninemeier 著；宿荣江 主 译
• 出版社 中国旅游出版社
• 出版时间 2002-07
• 版次 1
• ISBN 9787503219832
• 定价 55.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 376页
• 字数 450千字

【内容简介】

本书内容包括人际交流，教育与培训，生产管理，训练，纪律，团队建设，处理纠纷，以及专业发展等的案例分析，可有的放矢地帮助新上任的经理们高效地处理工作。该书还包括了团队建设的最新信息以及当前饭店业内所使用的培训方法。

【作者简介】

Raphael R.Kanaugh（拉斐尔·R·卡瓦那）美国印地安那州普度大学饭店和旅游管理学校校长，教授。部任职于多所学术机构，包括佛罗里达州大学和俄克拉荷马州州立大学，主讲人力资源，战略计划和教育学，基研究和出版物主要涉及人力资源和课程建设。曾任职于AH&LA 教育学院

【目录】

学习教育学院课程的指示

第一部分 督导的工作范围

  督导和管理的过程

    管理的定义

    管理的构成

    有效的督导技巧

    督导的职责

    督导成功的关键

    主要术语

    复习题

    案例

  有效的沟通

    沟通的过程：简述

    讲话技巧

    聆听技术

    聆听的模式：四个阶段

    积极聆听的技巧

    非语言沟通——体语

    写作

    主要术语

    复习题

第二部分  督导的职责

  招聘和筛选的程序

    督导和人力资源部

    人员工流失率中吸取教训

    优化工作机制

    内部招聘

    外部招聘

    面试应聘者

    筛选的决策

    督导与人力资源计划

    主要术语

    复习题

    案例

  入职教育和培训

    培训的重要性

    四步骤培训方法

    学习

    入职教育

    主要术语

    复习题

    网址

  管理生产率的控制劳动力成本

  评估和辅导

  实行纪律

  督导的特别关注

 第三部分  督导的工具

  团队建设

  运用领导艺术激励员工

  解决矛盾冲突

 第四部分 提高督导的工作效率

  时间管理

  应付变革

  职业发展

译后记