品相如图,介意勿拍,非诚勿扰
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作者伏列莫大
出版社高等教育出版社
出版时间1954-11
版次1
印刷时间1959-03
印次6
印数1千册
装帧平装
开本32开
字数223千字
定价2.8元
上书时间2024-09-12
中国名菜.1.齐鲁风味(齐鲁风味,以山东菜为代表。山东菜,简称鲁菜,是我国四大菜系之一。山东菜由济南、福山、济宁三路不同风味特点的地方菜系组成。剖析鲁菜之长,在于用料广泛,选料考究,刀工精细,调和得当,形色兼美,工于火候;烹调技法全面,尤以爆、炒、烧炸、塌、熘、蒸、扒见长。其风味特点则有十六字诀:咸鲜为本:葱香调味;注重用汤,清鲜脆嫩。)
八五品吉林
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九五品上海
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《中国名菜·齐鲁风味(彩)》冉先德1997中国大地32开245页:齐鲁风味,以山东菜为代表。山东菜,简称鲁菜,是我国四大菜系之一,是中国北方菜的基础,有“烹饪之乡”的美誉。山东菜由济南、福山、济宁三路不同风味特点的地方菜系组成。鲁菜之长,在于用料广泛,选料考究,刀工精细,调和得当,形色兼美,工于火候;烹调技法全面,尤以爆、炒、烧炸、塌、熘、蒸、扒见长。字诀-咸鲜为本,葱香调味,注重用汤,清鲜脆嫩。
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咸丰叁年正月日吉立置/癸丑岁 叶荣庆记号《出入帐簿》尢三才十一日半,十二日全工,十三日半工/杨开春付去谷贰石壹斗作价贰仟三百文/江东水去谷子壹斗正/叶楚令付钱贰百四十五文/叶高包饭,去老酒乙斤又去米六升/叶细奶包饭,付米贰斤。割稻工一个,收炭半罗/江豪富借去云耳八,借去香泥九,借去洋粉四两/蔡廷才欠谷壹斗五升/江细方收铁八斤十五又收土烟贰包…(手写手稿本)
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